Традиции поведения за столом у разных наций сильно отличаются, и общепринятые — по понятиям европейцев — правила этикета здесь редко срабатывают. То, как люди ведут себя во время приема пищи, отражает менталитет и глубоко укоренившиеся традиции народа.
Все едят одно и то же
Когда россияне или европейцы приходят в ресторан, каждый выбирает себе блюдо по вкусу. Один может есть куриную ножку, другой — кальмаров или что-нибудь еще. В Поднебесной так не принято.
Собравшись перекусить в каком-нибудь милом ресторанчике Пекина, все присутствующие за столом заказывают одно и то же. Официант приносит огромное блюдо, ставит его в центр стола, и все гости накладывают из него еду в отдельные тарелочки.
Это касается любой пищи: салатов, лапши, даже супов. Китайцы — нация, не терпящая индивидуализма. Коллективный дух и привычка «не высовываться» отражается во всем. И в обычае вместе есть одинаковые блюда — тоже.
Первыми едят старшие
Это еще одна прочно укоренившаяся традиция. Китай и другие азиатские страны славятся своим уважением к пожилым людям. Дедушки, бабушки, родители пользуются здесь безусловным авторитетом и уважением. По этой причине пробовать блюда за столом начинают в порядке старшинства.
Разговаривают с набитым ртом
Любому российскому малышу с детства внушают, что есть с набитым ртом неприлично. «Когда я ем, то глух и нем». Эту поговорку точно не поймут в Поднебесной.
Китайцы ведут себя за столом очень шумно: смеются, громко обсуждают достоинства блюд, постоянно болтают, не обращая внимания проглочена пища или нет. Такой гам, по представлениям китайцев, говорит о том, что посиделки удались. Всем было весело и интересно.
Громко чавкают за столом
Эта отвратительная, по понятиям россиян, привычка абсолютно не осуждается в Китае. Более того, считается: если человек чавкает, значит блюдо ему нравится. Чавкающий клиент — лучший комплимент мастерству шеф-повара.
Традиция шумно есть распространяется и на поедание лапши. Если европейцы стараются кушать максимально тихо, не издавая ни одного постороннего звука, то китайцы шумно втягивают лапшу губами. Это действо сопровождается свистящим звуком, бульканьем и причмокиванием.
Сплевывают остатки еды на стол
Жители Поднебесной настолько не щепетильны в вопросах культуры приема пищи, что позволяют себе выплевывать кости от рыбы и другие неудобоваримые части пищи прямо на стол или пол. Иногда они пользуются для этого своей тарелкой или специальной урной, но ни при каких обстоятельствах не стесняются плевков за столом.
Открыто отрыгивают во время приема пищи
Отрыжка — это еще один «комплимент» шеф-повару. В Поднебесной не стесняются делать отрыжку даже дамы и даже в самых роскошных, пафосных ресторанах. Китайцы считают, что так человеческий организм подтверждает: полученная пища достойна похвалы.
Забирают недоеденное с собой
Пообедав в ресторане, китайцы обязательно заберут остатки блюд домой. Все, что не было съедено во время ужина, персонал аккуратненько упакует в одноразовую тару и отдаст посетителю. Это касается даже супов, которые заботливо переливают в небольшие судочки. Такая бережливость считается в Китае большим достоинством.
Подкладывают гостю пищу своими палочками
Иногда за столом в ресторане можно увидеть, как один человек берет кусочки еды своими палочками и кладет их в тарелку соседу. У европейцев такая фамильярность и пренебрежение нормами гигиены могут вызвать только брезгливость. Однако в Китае это считается хорошим тоном и признаком заботы о госте.
Все смешивают
У китайцев практически отсутствуют понятия «первое», «второе» и «третье». Если русский человек сначала есть суп, потом основное блюдо и только в самом конце трапезы — десерт, то китайцы все постоянно смешивают. Могут есть рыбу и закусывать ее сладкими фруктами, потом запивать это все бульоном чуть ли не вприкуску с пирожными. Эта «сборная солянка» совершенно не смущает китайцев.
Традиции питания очень устойчивы, передаются из поколения в поколение. И все же мало-помалу жители Поднебесной начинают перенимать привычки европейцев. Наиболее образованные и европеизированные граждане уже стараются не плевать за столом. Однако остальные привычки очень сильны и, вероятно, не скоро отойдут в прошлое.