Ингредиенты:
- оливковое масло — 3,5 столовые ложки
- красный лук — 2 шт.
- бальзамический уксус — 2,5 столовые ложки
- тростниковый сахар — 1/3 чашки
- вода — ¼ чашки
- сливочное масло — 50 гр.
- грецкий орех — 1 чашка
- руккола — 100 гр.
- моцарелла — 100 гр.
- соль, перец
Мелко нарезать лук. Разогреть в небольшой сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, добавить лук и обжаривать его на среднем огне 10-12 минут, добавить одну столовую ложку бальзамического уксуса, готовить еще одну минуту, постоянно помешания. Снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу.
Растопить сливочное масло в соуснице с толстым дном, добавить сахар, воду и щепотку соли, перемешать и дать закипеть. Кипятить смесь две минуты, затем добавить предварительно очищенные и разделенные на половинки орехи. Перемешивать 3-4 минуты, чтобы на орехах образовалась глазурь. Выложить орехи на лист фольги, охладить.
Смешать оставшееся оливковое масло и бальзамикеский уксус, приправить соус солью и перцем. Заправить рукколу соусом. Выложить в глубокую миску салат, нарезанную небольшими кусочками моцареллу, карамелизованный лук и глазированные орехи, перемешать. Подавать с крутонами.