...
Арбуз консервированный классический.
Рассол на трехлитровую банку (примерно):
Один средний арбузик (даже небольшой) 30-40см в диаметре - это примерно одна трехлитровая банка. Соль - 1ст.л.
Сахар - 1ст.л.
Лимонная кислота - 1ч.л.
Аспирин (или салицилка) - 3 таблетки.
Как готовить?
Банки помыть, простерилизовать.
Арбузы хорошо вымыть, порезать на небольшие ломтики (чтобы и есть, и доставать из банки было удобно).
Укладываем ломтики арбуза в банку. Туда же засыпаем ингедиенты для рассола - соль, сахар, аспирин, лимонку.
Аккуратно залить кипятком (лить не на стенку - может лопнуть банка, а на мякоть арбуза).
Плотно закатать стерилизованными крышками.
Перевернуть, накрыть полотенцем и ставить остывать.
Зачем переворачивают банки? Чтобы увидеть плотно ли произошла закатка. Бывает так, что машинка не очень хорошо работает, и тогда остаются маленкьие отверстия под крышкой, через которую могут попасть воздух и микробы. Если банка постояла перевернутой, и вы удилеи пузырьки или подтеки, то будьте уверенны - эту банку на зиму оставлять нельзя, толку от нее не будет.
...
На засолку лучше брать арбузы с плотной темно-розовой мякотью. Не красные. Если видите, что внутренность ягоды уже стала рыхлой и разваливается на кусочки, не стоит рисковать. Такой продукт даже в зимней заготовке будет и не вкусным, и непрезентабельным на вид.
Арбузы консервированные острые.
На одну трехлитровую банку:
Арбуз (30-40 см в диаметре).
Горький перец мелкий - 1шт (можно без него).
Нерец можно заменить парой зубчиков чеснока.
Уксус 9% - 4 ст.л. (примерно 50-60мл).
Сахар - 3ст.л. без горки.
Соль - 2ст л. без горки.
Как готовить?
Арбуз вымыть, порезать, положить в банки.
Если добавляете перец или чеснок, то лучше класть их на дно.
Арбузы в банках залить кипятком, и сразу же слить воду опять в кастрюлю (зачем - не знаю, даже не спрашивайте, мама так всегда делала).
В слитую воду добавить соль, сахар. Довести до кипения.
В каждую банку влить уксус. Добавить сверху рассол из кастрюли. Доливаем банки почти доверху, чтобы оставалось не больше двух см от верхней линии горлышка банки.
Банки закатать. Перевернуть. Укрыть. И оставить остывать.
...
Третий вариант - медовый маринад для консервированных арбузов.
Готовить как и во втором варианте. Но вместо трех ложек сахара использовать ложку сахара и две ложки меда.
Сочетание острого и сладкого дает неожиданный результат.
Но этот вариант для любителей, не для каждого.
...