Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.
1. Как приготовить запеченного бобра
Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:
- 2-3 килограмма мяса бобра;
- 100 грамм сала свиньи;
- 2 средние луковицы;
- 2 средние моркови;
- килограмм картофеля;
- головка чеснока;
- лимон;
- 50 грамм сливочного масла;
- соль и черный перец.
Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.
- Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
- Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
- Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
- Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
- Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
- Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.
Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.
2. Как приготовить шашлык из бобра
Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:
- 5 килограмм мяса;
- полкилограмма лука;
- 100 грамм яблочного уксуса;
- лимон;
- соль, имбирь, черный перец и тмин.
Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.
- Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
- Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
- Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
- Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
- Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.
3. Как приготовить хвост бобра
Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:
- два хвоста бобров;
- полстакана красного вина;
- три зубчика чеснока;
- чайную ложку горчицы;
- чайную ложку сахара;
- две чайных ложки соды;
- полстакана яблочного уксуса;
- соль, перец.
Прежде чем начинать готовить, залейте хвосты водой и добавьте туда уксус. Оставьте на всю ночь.
После этого приступайте к готовке:
- Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
- Обваляйте хвосты в муке.
- Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
- Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.
Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.
4. Суп
Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:
- 3 хвоста бобров;
- 200 грамм риса;
- 150 грамм уксуса яблочного;
- одну луковицу;
- 500 грамм воды;
- соль и перец.
Начинайте варить суп.
- Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
- Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
- Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
- Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
- Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.
Бобровый суп готов!
5. Бобровые котлеты
Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:
- 1 килограмм мяса;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- 200 грамм мякиша батона;
- 300 грамм сметаны;
- растительное масло, соль и перец.
Теперь можно начинать готовку:
- Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
- Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
- К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
- Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.
Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.
