Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт пальчики оближешь!
Этот классический рецепт закуски по вкусу, как венгерский «Глобус», всегда получается неизменно очень вкусным, густым с кусочками мясистых помидор и сладкого перца.
Делюсь своим фирменным, лучшим рецептом приготовления лечо на зиму. Самое главное такой вкусный рецепт вы больше нигде не найдете. Получается яркое, красивое, потрясающее вкусное блюдо.
Ингредиенты на 3 кг помидор:
- 0,7 л томатного магазинного соуса
- 1,5 кг сладкого перца
- 8-10 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. соли
- 4-5 дольки чеснока
- 150-170 гр. подсолнечного масла
- 1/2 ст. 6% уксуса
Приготовление:
1.На салат берем только отборные свежие овощи. Моем их холодной водой, удаляем плодоножки.
Вес продуктов берем в очищенном, чистом виде.
2. Томаты необходимо освободить от кожицы. Место присоединения плода с плодоножкой вырезаем ножом.
3. На обратной стороне плода делаем Х-образные надрезы.
4. В отдельной емкости нагреваем воду до кипения и бланшируем томаты в кипятке 15-20 секунд.
5. Горячие плоды «вылавливаем» с помощью шумовки или ситечка.
6. И отправляем в холодную воду. Чтобы вода на нагревалась, подкладываем кубики льда. Чем холоднее вода, тем быстрее остановится процесс варки томата.
7. После бланширования кожура слегка сморщится, и легко снимется.
8. Бланшированные помидоры можно пропустить через мясорубку. Но сегодня мы их нарежем небольшими дольками. Так лечо получится гуще, и перец не будет «плавать» в томатном пюре
9. Промываем сладкий перец, вырезаем сердцевину и удаляем ее вместе с семенами. Нарезаем крупными дольками.
10. Подготовленные продукты складываем в большую эмалированную кастрюлю. Доводит до кипения, периодически помешивая, и кипятим 15 минут.
11. Добавляем сахар, соль. Перемешиваем и кипятим ещё 10 минут. Пробуем, сейчас самое время отрегулировать вкус.
12. Добавляем томатный соус, можно домашний. У меня магазинный «Кухмастер». Он не содержит консервантов и стабилизаторов, зато в его составе есть яблочное и морковное пюре и специи, которые усилят вкус конечного продукта, сделают его более насыщенным и очень вкусным.
13. Не забываем про масло и уксус. Все вместе кипятим минут.
14. Горячее лечо раскладываем в заранее простерилизованные банки, закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
15. Храним в темном прохладном погребе.
16. Холодной зимой открываем яркую баночку заготовки и наслаждаемся ароматом жаркого лета. Его можно есть как отдельное блюдо или использовать как дополнение к любому гарниру.
Вы только посмотрите, какое оно аппетитное, сочетание вкусов делаем его настолько вкусным, что пальчики оближешь!