Ингредиенты:
750 гр. булгура (крупа из пшеницы), 400 гр. мясного фарша (200 гр. говядины, 200 гр. свинины), 2 яйца, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка молотого красного перца, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана воды
Для начинки:
600 гр. мясного фарша (300 гр. говядины, 300 гр. свинины), 2 луковицы, 2 пучка петрушки, 200 гр. измельчённых грецких орехов, 100 гр. сливочного масла, соль, молотый чёрный перец
Дополнительно: растительное масло для сковороды
Для украшения: 2 лимона, листья салата
Способ приготовления:
Луковицы вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.
В чашу добавить тёртый лук, яйца, муку, томатную пасту, молотый красный перец, булгур и соль, хорошо всё перемешать, постепенно налить воду.
Тесто должно быть эластичным. Затем добавить мясной фарш и снова перемешать.
Чтобы приготовить начинку нужно растопить сливочное масло на сковороде.
Луковицы вымыть, почистить, разрезать на половинки и мелко порезать.
На сковороду выложить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. Дополнить мясным фаршем, солью, молотым чёрным перцем.
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Добавить на сковороду измельчённую петрушку и грецкие орехи. Все продукты тщательно перемешать и обжаривать до готовности мясного фарша.
Из теста раскатать шарики примерно 5 сантиметров диаметром. Внутри шариков сделать углубление таким образом, чтобы можно было положить начинку.
Положить начинку в углубление и аккуратно заклеить тесто, скрепить края друг с другом.
Каждому шарику придать форму лимона.
Когда все шарики будут подготовлены, то нужно поставить их на плоской тарелке в холодильник на 20 минут, чтобы они стали плотнее по консистенции и при обжаривании не рассыпались.
На сковороду налить растительное масло.
Из холодильника достать плоскую тарелку с котлетками и обжарить котлетки на сковороде с двух сторон до готовности.
Затем вымыть листья салата, лимоны, обсушить. Лимоны порезать кружочками.
Достать плоскую тарелку и разложить листья салата. Сверху положить ишли кюфту, украсить кружочками лимонов.
На заметку:
Картофельное пюре станет отличным гарниром к таким вкусным котлеткам.
Ишли кюфту можно дополнить укропом, зелёным луком, свежими помидорами, болгарским перцем.
Интересно:
Сладкий болгарский перец содержит много витаминов. Он обладает свойствами антибиотиков и действует как аспирин и мочегонное средство.
Перец рекомендуется кушать при пониженном иммунитете, раннем старении, заболеваниях зрительной системы. Также он способствует улучшению кровоснабжения, разжижает кровь, помогает при онемении рук и ног, головокружении, улучшает общий тонус организма человека.