Изысканная деликатесная рыба и овощи на пару- что может быть лучше и полезнее!
Угольная рыба (чёрная треска) обитает в холодных северных водах Тихого океана, у берегов Северной Америки от Аляски до Калифорнии и у берегов России вдоль всего побережья Камчатки и Курильских островов до острова Хонсю.
У рыбы один недостаток - достаточно высокая цена. Но истинных гурманов это никогда не останавливало, потому что по своим вкусовым качествам черная треска превосходит очень многие ценные породы рыбы. Мясо черной трески считается настоящим деликатесом – нежное, маслянистое, очень ароматное, тающее во рту. По содержанию полезных веществ, витаминов и полиненасыщенных омега-3 кислот с черной треской не может сравниться даже благородный лосось.
Ингредиенты:
Чёрная треска 400 г.
Эстрагон- 2 веточки
Шафран 0,5 г.
Сок апельсиновый свежевыжаты1 80 мл.
Вино сухое белое 100 мл.
Смесь овощей любая.
Сахар 10 г.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу натереть солью, перцем и приготовить на пару в течение 8-10 минут с добавление в воду вина. Масло нарезать мелкими кубиками. В сотейнике выпарить апельсиновый сок с сахаром до половины, добавить эстрагон, и постепенно вводить охлажденное масло,взбивая все венчиком. Добавить в соус соль и перец по вкусу, снять с огня. Отварить овощную смесь на пару 2-3 минуты до слегка хрустящего состояния, не переваривать. Влить немного соуса на тарелку, сверху выложить рыбу, полить оставшимся соусом и украсить шафраном. Рядом положить овощи, посыпав их сухим укропом. Приятного аппетита!
Приготовить рыбу можно разными способами: обжарить, потушить, отварить, запечь. Необыкновенна хороша уха из трески. Также деликатес подойдет в качестве шикарной начинки для пирогов и как основной ингредиент для многих рыбных для салатов...
Хитрость: рыба хоть и необычайно вкусна, но также очень калорийна. Её калорийность приравнивается к говядине. Так что худеющие - проходите мимо .
Да и мне больше достанется :)
Подписывайтесь на наш вкусный канал, ставьте лайки, делитесь нами в социальных сетях!