Наверное почти каждый из нас готов подтвердить, что хотя бы раз в этой жизни пробовал донор кебаб или по простому Шаурму. И хоть рецепт у нее или него фактически простой, почти в каждой стране его готовят по разному, да собственно отличается в корне, даже у двух рядом стоящих торговых точек.
Да действительно в этот раз я решил сам для себя попробовать нечто новое, точнее нечто такое что мы все каждый день видим, но в силу различных мифов стесняемся или попросту боимся попробовать. Итак приготовить хочу Шаурму или как правильно будет по восточному Донец-Кебаб в лаваше, не буду затягивать с историей, давайте просто расскажу как я ее сделал, для это нам потребуется:
- 1 кг куриных ножек без кости
- 4 армянских односложных лаваша (1 на порцию)
- Свежие огурцы и помидоры
- Капуста
- Тертый сыр пармезан
- Красный сладкий лук
- Крупная соль
Для соуса я использовал:
- Сметана
- Майонез
- 2-3 зубчика чеснока
- Кинза и укроп
Итак приступим, нам прежде всего для начала необходимо замариновать куриные ножки, для этого их перчим, солим, добавляем оливковое масло, накрываем маринад и отправляем его настаиваться. Для соуса, в глубокую чашу выкладываем(делайте все на глаз, зависит от того сколько порций вы планируете)сметану, майонез, чеснок пропускаем через чеснокодавку, добавляем мелко рубленую кинзу и укроп. Также даем немного настояться. Помидоры и огурцы режем кольцами. Капусту мелко шинкуем, и мнем для того, чтоб она стала более податливой. Красный лук режем полукольцами и маринуем.(уксус 9%, вода, соль, сахар, пробуйте на вкус, все делают по разному) После чего разводим мангал.
Для мангала, нам необходимо подготовить сухие ветки плодовых деревьев, мелкая щепа, спички, бумага и газовая горелка(никакой жидкости для розжига).
Укладываем по середине нашего мангала кусок бумаги, сверху посыпаем мелкой щепой, обкладываем небольшими ветками. Поджигаем, даем немного разгореться и добавляем ветки плодовых деревьев. Даем огню как следует разгореться и дойти до состояния томления угля. После чего выкладываем на решетку наши куриные ножки, и начинаем их жарить, самое важное чтоб они как следует подрумянились, но не сгорели. Процесс занимает минут 15, после чего снимаем и подобно мяснику рубим на средние кусочки.
Далее раскатываем лаваш, добавляем одну или две столовые ложки соуса, размазываем по лавашу. Раскладываем нашинкованную капусту, после чего добавляем нарезанные огурцы с помидорами, маринованный лук, в самом конце рубленное мясо и тертый сыр, можно сверху дополнительно полить соусом. Начинаем сворачивать лаваш от себя, после чего загибаем половины, после чего аккуратно докручиваем. Отправляем все протомиться на мангал. 3-5 минут и все готово.
Так как Шаурма приготовлена собственноручно, она всегда на размер больше покупной, поэтому советую ей поделиться с ближним. А как известно, пусть к сердцу человека лежит через его желудок, поэтому старайтесь чаще удивлять близких своими кулинарными способностями. И приятного вам аппетита!
Большое спасибо за внимание, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!!!