Рынок шоколадных изделий развивается быстрыми темпами. Шоколад пользуется спросом всегда, вне зависимости от сезона и состояния экономики. Несложная технология производства шоколад делает данную бизнес-идею привлекательной для многих предпринимателей.
Старт
Шоколадный бизнес выгоден и перспективен. Если раньше шоколадная индустрия была представлена парой-тройкой промышленных гигантов, то сейчас на полках магазинов масса продукции, выпущенной небольшими малоизвестными брендами.
Малый бизнес по производству шоколада набирает обороты во многом благодаря тому, что весьма «модно» сегодня употреблять все натуральное, модное и в единственном экземпляре. Такого рода продукцию могут предоставить клиентам именно маленькие компании, которые не гонятся за количеством – им важнее качество. Бояться крупных конкурентов, запуская собственный шоколадный бизнес, не стоит. Главное — завоевать доверие клиентов, и они станут вашими постоянными покупателями.
Старт
Чтобы производство приносило ожидаемую прибыль, нужно поработать над ассортиментом. Особенности производства и оборудования таковы, что на одной линии можно выпускать самые разные виды шоколадных кондитерских изделий.
Далее потребуется зарегистрировать свое предприятие. Зарегистрировать ИП или ООО не сложно. Основная трудность — получить в Роспотребнадзоре сертификат на выпуск пищевой продукции. Для этого потребуется подготовить план-проект цеха и прописать санитарные нормы в нем. Сюда же необходимо предоставить список запланированных к изготовлению изделий и способы производства шоколада, подтвержденные технологическими картами.
Оборудование и сырье
И несмотря на то, что у каждого предприятия своя собственная рецептура, основное сырье для производства шоколада остается неизменным:
- какао-порошок,
- какао-масло,
- сахарная пудра.
Для организации полноценного цеха потребуется купить оборудование для производства шоколада. Промышленное производство шоколада невозможно требует следующего оборудования:
- Шаровая мельница — от 1000000 руб.
- Емкость для растопки жиросодержащего сырья — от 100000 руб.
- Конш-машина для производства шоколадной массы — от 500000 руб.
- Темперирующая машина — от 1000000 руб.
- Холодильные тоннели — от 2000000 руб.
Вложение и прибыль
Даже на создание небольшое шоколадного производства потребуются солидные инвестиции — не менее 1,5 млн рублей. Однако по мнению экспертов, производство шоколада является высокорентабельным бизнесом. Все затраты при налаженных каналах сбыта окупаются очень быстро. Полная себестоимость 1 кг натурального горького шоколада 600 рублей. В магазине 100-граммовая плитка того же шоколада стоит не менее 200 руб.