Экзотические курорты привлекают в первую очередь своим неповторимым жарким климатом, пляжами и совершено неповторимым в каждом месте морем. Но и такой насущный вопрос - чем питаться на курорте – является не только важным, проблемным, но и очень интересным и привлекательным. В каждой стране можно попробовать свои неповторимые блюда. В частности, своими кулинарными изысками отличается и юго-западный штат Индии, популярный курорт Гоа.
Кухня на побережье Гоа
Лепешка с сыром.
У каждого повара своя особенность – сыр добавлен в виде начинки, либо сразу замешан в тесто, сама лепешка может быть толстой или тоненькой хрустящей корочкой, под которой тает сыр. Она может оказаться немного сыроватой – это тоже особенность приготовления, или настолько хрустящей, что похожа на большие чипсы с сыром. Индийского колорита добавляет то, что сыр изначально содержит специи, например, традиционный индийский сыр панир, или же их добавляют при приготовлении лепешек к традиционным европейским сырам.
Блюда с курицей:
- Куриный стейк с грибами под соусом.
- Курица, зажаренная со специями или курица в горшочке под острым соусом из специй.
- Курица с овощами в панировке.
Лоллипоп – одно из любимых туристами блюд.
Из названия можно подумать, что это конфета на палочке, но в данном случае имеется в виду куриная косточка. «Куриный леденец» - зажаренная в мелко нарезанных луке, чесноке, томатном и соевом соусах, а также с добавлением карри, соли и красного острого перца куриная ножка. За счет того, что мясо в основании ножки подрезают, перед жаркой подворачивают и натирают специями, сочной и пряной куриная ножка получает и изнутри.
На Гоа множество морепродуктов, в частности крабов и креветок, которые подают в разном виде.
Еще одно из популярных блюд – суп из морепродуктов.
По большому счету этот суп состоит из кипяченой воды, креветок или других даров моря, небольшого количества лапши, а также сухариков, и конечно, трав и специй.
Из готовых блюд из морепродуктов одной из местных фишек является стейк из акулы.
Эта рыба на любителя, но попробовать ее желают многие.
Некоторые туристы предпочитают готовить морепродукты самостоятельно, по своему вкусу. Это и не удивительно: свежие морепродукты на местных рынках стоят недорого, а о приготовлении можно договориться на кухне в отеле.
Супы.
К традиционным на Гоа относят томатный суп, суп острокислый и с морепродуктами, бобовый суп.
Предлагают их не только к кафе, но и прямо на пляжах. Основным ингредиентом томатного супа являются, несомненно, помидоры. Также в составе есть самые простые овощи: картофель, морковь и лук. Для густоты и цвета туда также добавляют сливки, а особый вкус создают соевый соус, лимон, имбирь и куркума, кумин и паприка.
Чем запить обилие специй?
Масала-чай – изначально, это напиток бедных крестьян – сейчас любимый многими туристами чай.
Его не встретить в ресторанах и сейчас, но в любом уличном кафе подадут этот пряный и терпкий напиток.
Неповторимый вкус чай приобрел за счет специй. И снова противоречие: чем больше специй, и чем более острый и чая вкус, значит, тем беднее индийская семья. Но туристам полюбился необычный и непривычный чай.
Состав и пропорции компонентов меняются в каждом туристическом кафе, основу же чая составляют собственно черный чай, молоко и разнообразные специи. На Гоа традиционно основной специей считают сушеный имбирь.
С десертом лучше быть осторожнее.
Европейские десерты в хорошем приготовлении можно попробовать только в отелях высокого класса или ресторанах. Основным местным же десертом являются шарики из сухофруктов, орехов со специями. В меню отеля можно встретить индийский йогурт – чуть более густой или жидковатый, в зависимости от приготовления, его, как правило, едят с медом. В кафе можно заказать мороженное с фруктами – фрукты в любом случае будут свежими и натуральными.