Некуда девать переросшие огурчики? Вот Вам рецепт вкуснейшей икры из переросших огурцов. Это прекраснейшая закуска, которую стоит заготовить на зиму в прок, поскольку она настолько вкусна, что сметается со стола вмиг. При желании вкус этого блюда всегда можно разнообразить добавлением других овощей, к примеру моркови или томатов. Блюдо достойно внимания - вкусно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
Пять крупных переросших огурцов;
Одна луковица среднего размера;
Три моркови среднего размера;
Пять помидор среднего размера;
Два сладких перца;
1 столовая ложка молотой горчицы;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло для жарки.
Приготовление
Морковь моем и очищаем от кожуры, натираем на терке.
Помидоры обдаем кипятком, снимает кожицу и перетираем при помощи сита.
Огурцы моем и очищаем от грубой кожицы, нарезаем брусочками.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Перец моем, удаляем сердцевину и измельчаем на кубики.
На среднем огне раскаляем сковороду с растительным маслом и отправляем туда подготовленные огурцы. Тушим огурцы до тех пор пока сок, который они пустили наполовину не испарится.
Добавляем к огурцам нарезанный тонкими полукольцами лук, тушим пару минут постоянно помешивая.
Вслед за луком отправляем на сковороду тертую морковь и сладкий перец, тушим еще 5 минут.
И наконец добавим перетертые помидоры, продолжаем тушить 10 минут. О готовности блюда можно судить по количеству жидкости в икре, сок должен почти весь испариться, икра не должна быть редкой.
За пять минут до готовности добавляем в икру горчицу, соль и перец. При желании можно добавить любые другие излюбленные приправы и пряности.
Готовую икру укладываем в стерильные баночки и закатываем. Вот и готова вкуснейшая икра на зиму.
Приятного аппетита!