Давно уже слышала о том что рыбу запекают просто в соли и решила попробовать. Это действительно не реально вкусный рецепт приготовления рыбы. Во время запекания она забирает столько соли, сколько нужно и в результате получается безумно вкусной и очень сочной.
Ингредиенты:
- Рыба, у меня дорадо (можно любую другую) - 1 шт.
- Лимон - 3 не тонких ломтика.
- Яичный белок - 2 шт.
- Вода - 150 мл.
- Соль - 2 кг.
- Перец - по вкусу.
Возьмём рыбу, освободим её от внутренностей и срежем жабры. Хорошо промоем, кожуру не убираем.
Просушим, поперчим с обеих сторон и внутри. Нарежем 3 кружочка лимона и положим их внутрь рыбы.
Затем смешаем 2 белка с 150 мл. воды, добавим в соль и хорошенько перемешаем.
На противень положим бумагу для запекания, а сверху выложим 1/3 часть соляной массы, разровняем, положим на эту подушечку из соли рыбку и закроем оставшейся частью соляной массы рыбу полностью, снова разровняем.
Отправим в предварительно разогретую духовку при температуре 230 градусов на 25-30 минут.
По истечению времени, достанем рыбу, соль должна стать твердой как панцирь, ударим по ней молотком, этот панцирь треснет и его леко можно убрать. С рыбы снимаем кожицу (она отойдет очень легко), отделяем филе от кости и подаем к столу.
Приятного аппетита!