Прохладный сок из калины - тонизирующий напиток с невероятной эффективностью: мгновенно исчезает усталость, и возвращается работоспособность.
Сок из калины мягко питает ослабевший организм, поставляя ему весь необходимый набор витаминов. На его основе можно готовить алкогольные коктейли.
Ингредиенты рецепта:
- калина - 1 кг.
- сахар - 250 гр.
- вода - 800 мл.
Заготовка сока из калины на зиму. Рецепт с фото
Ягоды калины никогда не становятся по-настоящему сладкими, легкая кислинка и терпкость «сопровождает» любую ягодную заготовку. Эта особенность вкуса не вызывает оскомину и не «отталкивает» при дегустации, напротив, становится самой привлекательной чертой.
Калину перебирают, ягоды снимают с веточек-гроздей и моют в прохладной воде.
Ягодную массу «продавливают» погружным блендером на средней скорости. Измельченную ягодную массу протирают через сито. На металлической решетке остаются только косточки и шкурки, мякоть беспрепятственно проходит сквозь ячейки.
Калиновый сок смешивают с сахаром. Избыток сахара может превратить вкусный сок в приторный сироп.
Сок разбавляют водой, поэтому по своему составу он будет ближе к нектарам. Это правильное решение, так как концентрированный сок может навредить здоровью. А сок-нектар из калины - чрезвычайно вкусный и безопасный напиток. Напиток кипятят 15 минут на медленном огне, но кипение должно быть отчетливым, чтобы на поверхности виднелись лопающиеся «пузырьки».
Кипящий сок из калины, на зиму переливают в сухую стерилизованную банку.
Банку закатывают, переворачивают, укутывают полотенцем, оставляют в таком виде до остывания.
У сока из калины будет глубокий красный цвет и умеренная густота. Как и все соки с мякотью, во время хранения может «расслоиться»: мякоть сконцентрируется в нижней части банки, а верхняя часть будет казаться более водянистой. Прежде чем открыть банку зимой, ее нужно взболтать, и сок снова станет однородным.
Заготовку хранят в прохладном помещении, максимальный срок - 1 год. Если банку открыли, то ее нужно поставить в холодильник.
Сок можно подавать в «натуральном» виде, разбавлять его холодной кипяченой или минеральной водой. Можно нагреть и разбавить напиток водой наполовину, в этом случае получится ягодный чай.