Нежное, воздушное, сливочно-желтым цветом и приятным вкусом – это и есть идеальное пюре. Не смотря на простоту приготовления блюда есть 10 секретов что бы оно получилось идеальным.
№1: Картофель богатый крахмалом
Нежность и воздушность зависит от количества крахмала в картофеле. Как же его проверить? Можно воспользоваться «дедовским» методом. Разрезаем картошку по полам и трем половинку срезанной стороной друг о друга, если крахмала много то они слипнутся и не будут распадаться.
№2: Какой картофель выбрать
Молодой картофель не заменим во многих блюдах, но не в пюре. Из-за низкого содержания крахмала он будет давать комочки. Поэтому выбираем старые клубни
№3: избавиться от неприятного запаха
Для того что бы пюре имело идеальный сливочный аромат картошку следует тщательно помыть до того, как будите её чистить. В противном случаи картофель может дать неприятный землистый запах.
№4: готовить сразу после чистки
Не стоит на долго оставлять картофель в воде, так из него выйдет значительная часть крахмала и пюре потеряет вкус
№5: когда закладывать и солить картофель
Закладывать картофель стоит в уже посоленную воду. Так как если начать варить его в холодной воде внешний слой может распасться, а середина останется сырой. Плюс при варке в «холодной» воде картофель теряет крахмал, а значит и вкус. Так же некоторые любят солить уже в конце варки – это дело вкуса.
№6: как варить
Для лучшей варки картофеля стоит набирать воды что бы она слегка покрывала картошку. Время варки примерно 20-30 минут с закрытой крышкой.
№7: Чем перетирать
После того как у нас сварился картофель мы давим его самой обычной толкушкой.
Не стоит использовать блендер или другие приборы. Да с техникой быстрей, но в итоге вы получите вязкое и липкое пюре.
№8: Последовательность закладки продуктов
И так с начала давим картофель, не добавляя ни чего. Потом добавляем сливочное масло, его можно не жалеть. Это нужно делать не прекращая взбивать пюре. После добавляем разогретое молоко или сливки, небольшими порциями. Это позволит в полной мере раскрыть вкус идеального пюре. Если поленится и в лить холодное молоко или сливки пюре станет липким и приобретет сероватый оттенок.
Пюре хорошо тем что его можно готовить и пост, ведь его можно приготовить на миндальном или соевом молоке.
№9: Есть сразу
Пюре не то блюдо которое можно готовить «в запас». Его следует есть сразу!
№10: Изюминки блюда
Также пюре можно придать особый пикантный вкус добавляя при варке различные овощи или лавровый лист. А так же, когда вы взбиваете пюре. Тут подойдет бекон, обжаренный лук, орех и конечное зелень.
Как видите, чтобы приготовить с виду самое просто блюдо нужно знать не мало хитростей. И я с радостью делюсь ими! Приятного аппетита Вам и вашей семье!
Понравился рецепт? Поставьте лайк и подписывайтесь что бы не пропустить новый рецепт =)