Здравствуйте, мои дорогие хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом быстрых и очень вкусных лепёшек на кефире с начинкой, от которых моя семья просто в восторге!
Для теста нам понадобится: 500 мл кефира, 1 крупное куриное яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, грамм 600-650 муки (у меня пшеничная высшего сорта), соль и 1чайная ложка соды.
Начинка может быть абсолютно любая. Можно использовать сыр, ветчину, варёную колбасу и т.д., что кому по душе. Я же предлагаю такую: лук зелёный 1-2 пучка, яйца куриные крупные 7-8 штук, сливочное масло грамм 50, соль и перец чёрный молотый по вкусу.
И для жарки не забудем подготовить растительное масло.
После того, как подготовлены все ингредиенты для лепёшек с зеленью и яйцами приступаем к приготовлению начинки.
Ставим варить 7-8 яиц (варятся вкрутую 10 минут, затем опускаем их в холодную воду). Пока яйца варятся - измельчаем зелёный лук и отправляем на сковородку в раскаленную смесь из сливочного и растительного масла. С маслом не перебарщивайте, чтобы начинка не была слишком жирной. Обжариваем лучок до мягкости. Перекладываем обжаренный лук в миску. Яйца чистим, трём на крупной терке и добавляем их в миску с луком. Солим и перчим начинку по вкусу, тщательно всё перемешиваем, начинка готова.
Замешиваем тесто. В отдельную миску наливаем кефир, добавляем соду, перемешиваем – кефир должен начать пузыриться. Добавляем растительное масло, 1 куриное яйцо, соль на кончике ножа, перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем в кефирную смесь. Замешиваем мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам, но не перебарщиваем с мукой, чтобы тесто не было тугим (т.к. лепёшки не получатся пышными и воздушными). Тесто раскатываем в толстую колбаску и делим его на 10 частей. Раскатываем каждую часть в лепешку, толщина должна быть примерно 5-7 миллиметров и кладем в центр её 1 столовую ложку начинки. Защипываем края и разминаем так, чтобы получилась снова лепёшка. Лепёшки обжариваем на небольшом огне в сковороде на растительном масле, с двух сторон до золотистого цвета, под закрытой крышкой.
Готовые лепёшки при желании можно смазать сливочным маслом и посыпать солью.
Приятного аппетита!