Акара (Akara / тамаль из фасоли карита) — традиционная закуска из Нигерии. Это жареный во фритюре пирожок. В большинстве рецептов используется черноглазый горох / фасоль карита. За неимением можно заменить другими бобовыми, например, коровьим горохом. Обычно бобы замачивают в течение ночи, внешнюю оболочку удаляют. Затем бобы измельчают, добавляют специи и, наконец, жарят.
Ингредиенты — Акара:
сухой черноглазый горох — 2 стакана,
перец хабанеро — 1 шт.,
лук-шалот — 2 шт.,
вода — 1/2 стакана,
соль — 1/2 ч. ложки,
красное пальмовое масло — для жарки.
Рецепт — Акара:
1 — Замочить горох в кастрюле с водой на ночь.
2 — Слить воду и залить свежую.
3 — Очистить горох от кожицы, протирая бобы между руками.
4 — Переложить горох в кухонный комбайн. Добавить около 1/2 стакана воды и пюрировать до гладкой однородной массы. Возможно, понадобится добавить еще немного воды для достижения правильной текстуры. Добавить нарезанный на кусочки острый перец, лук-шалот и снова перемешать.
5 — Переложить бобовую пасту в миску, добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать.
6 — В большой сковороде нагреть пальмовое масло. При помощи столовой ложки формировать шарики из бобовой пасты и осторожно выкладывать их в сковороду.
7 — Обжарить равномерно со всех сторон до румяной корочки.
Поместите на блюдо, выложенное бумажным полотенцем.