Эту уху лучше всего готовить из северной рыбы (чир, муксун, нельма и т. д.) но подойдёт и любая другая.
Нам потребуется:
500-700 г. рыбы
300 г. картофеля;
100 г. моркови;
150 г. лука;
100 г. риса;
2-3 шт. лаврового листа
Масло растительное для обжарки
В кастрюлю с водой закладываем очищенный, порезанный мелкими кубиками картофель, промытый рис и одну небольшую целую очищенную луковицу (для получения прозрачного бульона) . Чистим и потрошим рыбу, нарезаем её медальёнами и кладём её в кастрюлю ставим на огонь. Рыбу после закипания варим примерно 10-15 минут Режем мелко оставшийся лук и морковь, обжариваем на сковородке с маслом. За пять минут до окончания закладываем обжаренный лук с морковью, лавровый лист и соль. При подаче на стол можно украсит зеленью, петрушкой или укропом.