Любителям пузатых чем-то похожих на футбольные мячи плодов следует помнить, что ранний арбуз не бывает сладким! И хотя в июле на полках наших магазинов и на рынках могут встретиться арбузы иностранного происхождения или ранние сорта арбузов из Астрахани, Волгограда и Краснодарского края, но таких арбузов не так много.
Почему таких арбузов мало и почему ранние сорта не такие сладкие и вкусные по сравнению с теми, что снимают в августе – сентябре? Да потому что ещё мало солнца для того, чтобы арбузы вызрели! А недобросовестные производители добавляют азотные удобрения, что ведёт к накоплению нитратов. А они, как известно, вредны для здоровья.
Гость эфира – директор департамента исследований "Роскачества" Людмила Викулова – рассказывает: в ранних арбузах скорее всего присутствуют нитраты, так как для роста плодов часто используют азотные удобрения. В техническом регламенте установлено, что доля нитратов в арбузе не должна превышать 60 мг/кг. Если этот порог пройден и нитратов в арбузе больше – его покупать нельзя. А как тут определить? Разве что слишком ранний срок продажи подскажет?
Если арбуз при сдавливании потрескивает – это означает, что он уже созрел. Также о спелости арбуза скажет "пружинистая" корка. Следует обратить внимание и на "хвостик" – он должен быть сухим и хрупким <...>
Всё о "правильных арбузах", о том, как их выбирать, и почему среди них нет "мальчиков"- в записи эфира "Радио России".