О вкусе конфет «Рафаэлло» знают все – они невероятно нежные, с тонкой ореховой ноткой, воздушным кремом внутри. Но минус их в том, что подать к столу их в качестве праздничного десерта не всегда уместно, да и цена «кусается». Альтернативой, не менее вкусной, но более дешевой и сытной, может стать торт «Рафаэлло». Попробуйте испечь его в домашних условиях – это очень просто и не займет много времени.
Ингредиенты:
- 9 яиц;
- Совсем чуть-чуть соли;
- 520 граммов сахара;
- 500 граммов стружки кокоса;
- 600 граммов белого шоколада;
- 1100 миллилитров сливок (как минимум 30% жирности).
Процесс приготовления:
- Начинаем с крема. Для его приготовления сливки необходимо закипятить на медленном огне и еще очень горячими залить шоколад. Чтобы он быстрее растаял, поломайте его на квадратики. После заливания интенсивно перемешивайте, чтобы ускорить процесс.
- Как только все квадратики шоколада растают, накройте массу крышкой и уберите в холод на ночь.
- Кокосовый бисквит, который будет служить нам основой для нашего торта «Рафаэлло», делаем так: яйца с солью, сахаром тщательно взбиваем блендером не менее 5–6 минут, пока в три раза не увеличится объем нашей смеси.
- Устанавливаем на водяную баню, прогреваем до 60 градусов, постоянно перемешивая венчиком.
- Снимаем с огня и взбиваем еще минуты 3, затем остужаем.
- Уже во взбитую пену всыпьте аккуратно, перемешивая ложкой, кокосовую стружку.
- Выливаем тесто в форму и выпекаем сего 15 минут при 180-ти градусах.
- Остудите и приступайте к сборке десерта.
- Взбиваем холодный крем до пышности, на это необходимо около 8 минут.
- Корж нарезаем на части вдоль, их не выйдет больше 2–3.
- Прослаиваем кремом тесто, подравниваем с краев, сверху также поливаем кремом.
- Украшаем: посыпаем тертым шоколадом, если уж совсем любите шоколадные десерты, толчеными орешками для легкой горчинки или для контраста сладким порошком какао.
- Убираем еще на пять часов в холод.
Приятного аппетита!