Икра из кабачков, моркови и помидор с чесноком

• кабачки 1.5 кг
• помидоры 400 г
• морковь 300 г
• лук репчатый 100 г
• масло растительное 30 мл
• укроп 10 г
• петрушка 10 г
• чеснок 3 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1 Порезать очищенные кабачки без семян на кубики, морковь мелко натереть, помидоры обдать кипятком и снять шкурку, порезать.
• 2 Обжарить мелкие кубики лука до прозрачности, добавить морковь, готовить 5 минут до мягкости.
• 3 Добавить кабачки, тушить 10 минут.
• 4 Положить помидоры, готовить еще 10 минут.
• 5 Через 7 минут положить измельченный чеснок с зеленью.
• 6 Для зимней консервации еще добавить на килограмм кабачков по одной-две чайных ложек уксуса.
• 7 Измельчить готовые овощи блендером до состояния пюре.

Источник http://vkuso.ru/recipe/ikra-iz-kabachkov-morkovi-i-pomidor-s-chesnokom/