Чесночный хлеб - не сложная концепция; это хлеб с чесноком на нем. Но в этих двух ингредиентах есть много возможностей для разнообразия. Я возился с кусочками хлеба и чеснока острого карбюратора (масло, однако, не является предметом сомнений), и я пришел к тому, что, по моему мнению, вполне идеальная ситуация.
Хотя чесночный хлеб является итальянской концепцией, я предпочитаю использовать французский батан в качестве моей системы доставки. Мало того, что он имеет идеальное соотношение мягкой, открытой крошки к жевательной коре, она короче и шире, чем багет, что означает, что у вас больше поверхности, чтобы нарисовать славное чесночное масло.
Для чесночного масла вам понадобится то, что некоторые считают непристойным количеством чеснока, приготовленным двумя разными способами. Целая голова жареного чеснока закрепляет хлеб со сладким, жареным ароматом, в то время как еще пять гвоздик или сырой материал поднимают остроту и добавляют немного тепла. Я использую соленое масло, потому что оно устраняет приправу, но вы всегда можете использовать сладкую соль и сами. Наконец, небольшая горстка свежей листовой петрушки добавляет немного травянистой яркости. Вы заметите, что нет сыра пармезан, который можно найти, потому что он скрывает вкус и не уважает чеснок. (Сырный хлеб очень хорош, но это совсем другое дело.) Чтобы сделать некоторые из себя, вам понадобятся:
Французский батард или еще один широкий хлеб хрустящего белого хлеба, нарезанный ломтиками.
1 палочка соленого масла с комнатной температурой, разделенная на восемь частей
1 голова чеснока + 5 гвоздик (разбитая), разделенная
Дождь оливкового масла
1 небольшая горстка свежей листовой петрушки (это в основном по вкусу, добавьте немного за раз)
Разогреть духовку до 200℃. Удалите свободный, сломанный наружный слой из головки чеснока, обрезайте около 1/4 дюйма сверху, чтобы выставить гвоздику, и омолаживайте его оливковым маслом. Оберните чеснок в фольгу и обжарьте ее в духовке, пока она не будет карамелизирована, около 40 минут.
Как только это будет сделано, засуньте его в кухонный комбайн с маслом и пятью гвоздиками сырого чеснока. Процесс, соскабливая сторону чаши по мере необходимости, пока у вас не будет плавного распространения. Добавьте петрушку и пульс до тех пор, пока она не будет хорошо диспергирована по всему маслу, стараясь не сливать ее в забвение.
Либерально разбросайте масло на нарезанный хлеб, переключите духовку на ее жаровню (если она есть) и поместите все это прямо на стойку духовки. Пусть он варится, пока он не станет коричневым по краям. Немедленно подавайте с чем-то, смоченным в томатном соусе, или просто согревайте его во рту, выпивая вино из банки.