Полезные маффины из овощей, фруктов, орехов и шоколада — слыхали про такие?
Могут ли лёгкие воздушные маффины быть полезными? Конечно да. Главное — не класть в них много рафинированного сахара (который можно заменить тростниковым или натуральными подсластителями — мёдом или кленовым сиропом), пшеничной муки и не выпекать их размером с футбольный мяч. Поэкспериментируйте с рецептурой: попробуйте приготовить маффины из теста с полезными продуктами и суперфудами — цуккини, шпинатом, горьким шоколадом, орехами, семенами льна.
1. Овсяные маффины с клубникой
Ингредиенты:
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ - 2,5 стакана
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ - 200 мл
ЯЙЦА - 2 шт.
КЛЕНОВЫЙ СИРОП ИЛИ МЁД - 150 г
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 2,5 ч. л.
СОДА - 0,5 ч. л.
КЛУБНИКА - 300 г
ЛИМОННЫЙ СОК - 1 ч. л.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Перемешайте все ингредиенты (кроме клубники) с помощью блендера до получения однородной массы. Клубнику (3/4 от всего количества) нарежьте на кубики и добавьте в тесто. Перемешайте всё ещё раз. Выложите тесто в формы для кексов, а сверху положите оставшиеся ягоды клубники (так цвет маффинов будет ярче).
- Выпекайте 25—35 минут — в зависимости от мощности вашей духовки.
2. Маффины из манго с грецкими орехами и кокосом
Ингредиенты:
МУКА - 1,5 стакана
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 0,5 ч. л.
СОДА - 0,5 ч. л.
КОРИЦА - 0,5 ч. л.
СОЛЬ - 0,5 ч. л.
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР - 1/3 стакана
МЁД - 1/4 стакана
БАНАН - 2 шт.
МЯКОТЬ МАНГО - 250—300 г
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 50 мл
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ - 1/4 стакана
ЯЙЦО - 1 шт.
КОКОСОВАЯ СТРУЖКА - 150 г
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ - 150 г
Приготовление:
- Поджарьте на сковороде без масла грецкие орехи в течение 2—3 минут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Пюрируйте мякоть манго и бананы. Соедините все сухие ингредиенты, оставив немного грецких орехов и кокосовой стружки для посыпки готовых маффинов. Отдельно соедините яйца с мёдом, масло, йогурт, мякоть фруктов. Смешайте всё до однородного состояния.
- Заполните тестом формы для кексов. Сверху посыпьте их орешками и кокосовой стружкой. Выпекайте 25—30 минут — до готовности.
3. Ванильные маффины с грушей
Ингредиенты:
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 2 ст. л.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО - 3 ст. л.
МЁД - 2 ст. л.
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА - 1 ст. л.
ВАНИЛИН - 2 г
СОЛЬ - щепотка
ОТРУБИ - щепотка
МУКА - 1/4 стакана
ЯЙЦО - 3 шт.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - щепотка
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР (ДЛЯ ПОСЫПКИ) - 50—100 г
СЛАЙСЫ СУШЁНОЙ ГРУШИ - 50 г
Приготовление:
- Смешайте в миске яйца, растопленное масло, мёд, молоко. В другой миске соедините муку, отруби, ванилин, соль, лимонную стружку и муку, пекарский порошок, мускатный орех. Приготовьте тесто.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Заполните формы для кексов тестом на 3/4. Сверху посыпьте сахаром и украсьте ломтиком сушёной груши.
- Выпекайте 20—25 минут — до готовности.
4. Морковные маффины
Ингредиенты:
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА - 1,5 стакана
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР - 1/2 стакана
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ - 1/4 стакана
ИЗЮМ - 1/4 стакана
КОРИЦА - 2 ч. л.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - щепотка
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 1 ч. л.
СОДА - 1 ч. л.
СОЛЬ - щепотка
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ - 300 г
МОРКОВНОЕ ПЮРЕ - 200 г
Приготовление:
- Смешайте в двух отдельных мисках сухие ингредиенты и морковь с яблоком. Соедините смеси для получения однородной массы.
- Заполните тестом форму для маффинов на 3/4. Выпекайте 20—30 минут — до готовности.
5. Маффины из цуккини
Ингредиенты:
ЦУККИНИ - 1 шт.
МУКА - 200 г
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР - 1/3 стакана
СОЛЬ - щепотка
СОДА - щепотка
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - щепотка
КОРИЦА - щепотка
ЯЙЦО - 1 шт.
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ - 1/4 стакана
ИЗЮМ - 1/4 стакана
Приготовление:
- Натрите цуккини на крупной тёрке. Слейте лишний сок.
- Смешайте соду, соль, корицу, сахар, муку, пекарский порошок. Отдельно соедините яйца с йогуртом и цуккини. Смешайте всё и добавьте изюм. Сформируйте тесто.
- Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму для кексов. Выпекайте 20—30 минут — в зависимости от мощности вашей духовки.
6. Маффины из шпината
Ингредиенты:
ВАНИЛИН - 2 г
МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ - 2 стакана
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР - 3/4 стакана
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 2 ст. л.
СОДА - 1/2 ч. л.
КОРИЦА - 1,5 ч. л.
СОЛЬ - щепотка
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 1/4 стакана
МОЛОКО - 3/4 стакана
ШПИНАТ - 200 г
БАНАНОВОЕ ПЮРЕ - 150 г
Приготовление:
- Смешайте все сухие ингредиенты: муку, корицу, соль, соду, пекарский порошок, ванилин, сахар. Отдельно соедините измельчённый шпинат, оливковое масло, молоко, банановое пюре.
- Соедините обе смеси до однородного состояния. Выложите в форму для маффинов и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекайте 20—25 минут — до готовности.
7. Маффины из свёклы и моркови
Ингредиенты:
МУКА - 1,5 стакана
КОРИЦА - 2 ч. л.
СОДА - 1 ч. л.
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 1 ч. л.
СОЛЬ - щепотка
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР - 140 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 1/3 стакана
ЯЙЦО - 2 шт.
ВАНИЛИН - 2 г
СВЁКЛА (ТЁРТАЯ) - 400 г
МОРКОВЬ (ТЁРТАЯ) - 400 г
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Смешайте муку, семена льна, соду, пекарский порошок, сахар и соль. В другой ёмкости соедините оливковое масло, ванилин, яйца.
- Натрите на крупной тёрке свёклу и морковь.
- Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте 25—30 минут — до готовности.
8. Маффины с грецкими орехами
Ингредиенты:
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА - 2 стакана
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР - 100 г
СОДА - 1 ч. л.
СОЛЬ - щепотка
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ - 150—200 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 100 г
БАНАН - 2 шт.
ЯЙЦА - 2 шт.
ВАНИЛИН - 2 г
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО - 4 ст. л.
Приготовление:
- Взбейте яйца до воздушной пены. Добавляйте постепенно к ним муку, банановое пюре, сахар, соду, соль, ванилин, измельчённые грецкие орехи, масло и молоко.
- Перемешайте всё до однородной массы. Заполните ею формы для выпекания.
- Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут — до золотой корочки.
9. Шоколадные маффины из овсяных хлопьев
Ингредиенты:
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ - 1 и 3/4 стакана
БЕЛКИ - 3 шт.
КАКАО-ПОРОШОК - 150 г
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ - 100 г
ВАНИЛИН - 1 г
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ - 100 г
УКСУС - 2 ч. л.
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 1,5 ч. л.
СОДА - 1,5 ч. л.
СОЛЬ - щепотка
ГОРЯЧАЯ ВОДА - 200 мл
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР - 100 г
Приготовление:
- Овсяные хлопья измельчите в блендере.
- Смешайте постепенно все ингредиенты, кроме какао-порошка (добавьте 3/4 его в самом конце).
- Переложите тесто в формы. Отправьте кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут выньте и посыпьте маффины сверху оставшимся какао. Пеките их ещё 10—15 минут — до готовности.
10. Кокосовые маффины с шоколадом
Ингредиенты:
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА - 1,5 стакана
КАКАО-ПОРОШОК - 100 г
КОКОСОВАЯ СТРУЖКА - 100 г
ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР - 100 г
ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК - 2 ч. л.
ЯЙЦО - 1 шт.
КЕФИР - 200 мл
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 70 г
КОКОСОВАЯ И ШОКОЛАДНАЯ СТРУЖКА (ДЛЯ ПОСЫПКИ) - 100 г
Приготовление:
- Смешайте в миске все сухие ингредиенты. В другой ёмкости соедините масло, кефир и яйцо.
- Объедините всё. Разложите тесто по формам для кексов. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите 15—20 минут, пока они не будут готовы, а затем посыпьте кокосовой и шоколадной стружкой.
Если Вам понравился материал поставьте палец вверх. "Вам не сложно и мне приятно" :)
