Кусок мяса, свежие овощи, зелень, специи – все, что нужно для приготовления шурпы по-узбекски.
Шурпа по-восточному – общие принципы приготовления
Сразу подготовьте казан или толстостенную кастрюлю, шурпу готовят только в такой посуде. Можно использовать мультиварку. Можно готовить на плите и в духовке, я предпочитаю в духовке.
Готовится шурпа не долго, для приготовления всех ингредиентов понадобиться минут 15,все ингредиенты нужно положить в казан, залить водой, варить 1.5, 2 часа суп не столько варится, сколько томится на маленьком огне, впитывая в себя аромат специй. Благодаря такому способу приготовления шурпа получается душистой и наваристой.
В идеале шурпу готовят из молодой баранины, но использование других сортов мяса не ухудшит вкус блюда, просто слегка изменит его, так что можно смело заменить баранину телятиной, домашней курицей, свининой, уткой. Главное, чтобы куски были с жирком и на кости, лучше всего подходят грудинка или корейка.
Из овощей используют картофель, морковь, лук, томаты, капусту, кабачки и прочее. Также можно добавить горох
На вкус блюда также влияет используемые специи и зелень: подходят кориандр, белый, черный и красный перец, зира, базилик, кинза, укроп, лавр, кумин.
Шурпа по-восточному
Ингредиенты:
• 300 г баранины;
• 6 небольших кусочков курдючного сала,если их нет заменяется растительным маслом
• 6 клубней картофеля;
• морковка – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• головка лука;
• черный и красный перец порошком, соль – по 10 г;
• 2 листа лавра;
• полпучка любой зелени.
Способ приготовления:
Баранину нарежьте средним кубиком, добавьте сало или растительное масло, положите листики лавра.
Добавьте в кастрюлю морковку, порезанную тонкими полосками, лук – мелкой крошкой, измельченный помидор без кожицы, картошку – кубиком,горох есть он есть, поперчите, приправьте специями, посолите, залейте все водой,закройте крышкой.
Поставьте либо на плиту, либо в духовку. Варите час на среднем огне, потом полчаса на маленьком. Шурпа будет готова тогда, когда все овощи будут мягкие.
Разлейте шурпу по тарелкам, посыпьте укропом.
Приятного аппетита!