С килокалориями разобрались, теперь следующий вопрос. Откуда эти килокалории брать? Как понять, чего и сколько в день нужно есть именно вам?
Килокалории заключены в продуктах питания в виде химических связей. Химические связи – это основа веществ, названия которых вы точно знаете и много раз видели на упаковках продуктов: это белки, жиры и углеводы.
Химические связи внутри и белков, и углеводов содержат по 4 килокалории (ккал), внутри жиров – 9 ккал. Наш организм получает энергию, в процессе пищеварения разрывая эти химические связи. Вся калорийность продуктов питания складывается из энергии этих связей.
Вы съели яблоко весом в 150 грамм, в котором было 0,6 грамма белков, 0,6 грамма жиров и 21 грамм углеводов. Вы получили 0,6 от калорийности 1 грамма белка, 0,6 от калорийности 1 грамма жира и в 21 раз больше, чем калорийность 1 грамма углеводов.
Теперь немного математики:
0,6 * 4 = 2,4 – т.е. 2,4 ккал получены из белка, содержавшегося в съеденном яблоке,
0,6 * 9 = 5,4 – т.е. 5,4 ккал получены из жира, содержавшегося в съеденном яблоке,
21 * 4 = 84 – т.е. 84 ккал получены из углеводов, содержавшихся в съеденном яблоке.
Итого вы получили округленно 92 ккал.
Аналогично мы можем проанализировать состав любого продукта.
Казалось бы, вот теперь-то все встало на свои места! Можно есть не только приведенные в качестве примера яблоки, но и торты, и мороженое, колбасу с хлебом – да что угодно, если не выходить за рамки рассчитанной калорийности. И будет нам стройность, энергия, здоровый румянец.
Спешу вас огорчить: нет, если просто есть что угодно в рамках калорийности, то стройность какое-то время может и будет, но здоровья не будет точно.
Вот тут и нужны знания о белках, жирах и углеводах, потому что именно их правильное, физиологичное соотношение дает организму здоровье, а нам – энергию и стройность.
Как рассчитать свои показатели по потреблению белков, жиров и углеводов, мы рассмотрим с следующей статье.
