Свекольник – это блюдо родом из детства.
Его нам готовили мамы, им кормили нас в садиках и школах.
Свекольник горячий, рецепт которого совсем несложен, получится особенно вкусным и насыщенным, если воспользоваться некоторыми хитростями во время его приготовления.
Свекольник горячий. Рецепт. Ингредиенты
• 3 литра любого мясного бульона
• 3 средние свеклы
• 2 морковки
• 5 картофелин
• 2 болгарских перца
• 1 луковица
• 4 помидора
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или сок половинки лимона
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• соль, сахар по вкусу
• лавровый лист, специи
• растительное масло
• сметана для подачи
Свекольник горячий. Рецепт. Приготовление
Бульон можно сварить заранее, чтобы приготовление свекольника не занимало много времени. Кастрюля для супа должна быть где-то на 5 л, так как ингредиентов много и они могут не поместиться. Ели вы предпочитаете бульоны на основе рыбы, воспользуйтесь рецептом, как готовится невероятно вкусная уха из форели.
Все овощи моем и очищаем. Картофель режим кубиками и помещаем в кипящий бульон. Лук измельчаем и обжариваем. Для этого лучше взять объемную сковороду с высокими бортиками.
Свеклу и морковь натираем на терке. Полученную овощную смесь добавляем к луку и тушим. Где-то через 10 минут в сковороду с овощами наливаем пару половников бульона, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на 20 минут.
Помидоры взбиваем блендером или натираем на мелкой терке вместе со шкуркой.
Полученное пюре добавляем к тушащимся овощам, кипятим 5 минут и выключаем. Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с бульоном.
Туда же отправляем нарезанный соломкой перец.
Пока свекольник варится, измельчаем чеснок и зелень.
Их добавляем к супу за пару минут до окончания готовки. Также не забываем положить лимонную кислоту – цвет блюда сразу станет красивым и ярким. Важно сделать это, когда все овощи будут готовы, так как кислота не даст им свариться. Можно использовать и другие подкислители, например, уксус.
Перед выключением добавляем лавровый лист и специи, которыми вы любите приправлять супы. Солить и сахарить блюдо необходимо по вкусу. Если свекла и морковь сочная и сахарная, то можно обойтись и без дополнительного подслащивания.
Свекольник горячий. Рецепт
Свекольник горячий, рецепт приготовления которого просто освоить, будет особенно вкусным с добавлением измельченной зелени и сметаны. Приятного аппетита!