Баклажаны, как и картофель, можно готовить во фритюре. В результате у вас получится универсальное блюдо, которое можно подавать как салат, как закуску или как гарнир.
Баклажаны во фритюре не так вредны, как картофель. Ведь в картофеле много крахмала, который в сочетании с маслом вызывает лишний вес. Баклажаны - это клетчатка, а значит не страшна набором нескольких лишних кг.
Баклажаны необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками величиной в 1 см.
В отдельную глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и взбейте с помощью вилки.
Кубики баклажанов переложите в яйца и перемешайте.
Растительное масло разогрейте в сотейнике или в кастрюльке с толстым дном и выложите первую порцию баклажанов.
Пока баклажаны жарятся, перемешайте их пару раз, чтобы они не прилипли к стенкам и дну кастрюли. Когда кубики баклажанов приобретут золотисто-коричневый оттенок, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. И загрузите в кастрюлю следующую порцию.
После того, как все баклажаны будут готовы, мелко нашинкуйте пучок свежего укропа. И перемешайте с баклажанами.
Вот такое необычно вкусное блюдо получилось! Как я уже писала выше, его можно подавать как гарнир к мясу, как салат или как закуску на стол.