Здоровье
Кит Вудфорд, профессор Линкольнского университета Новой Зеландии, независимый консультант, автор мирового бестселлера «Дьявол в молоке. Молоко A1 и A2: здоровье, болезни и политика»
Страшное название
Действительно, это немножечко страшное название, но оно абсолютно точное. Я очень много думал перед тем, как создать название этой книги, но я думаю, что сделал это правильно. Дело в том, что в обычном молоке действительно существует малюсенький фрагмент, который называется бетаказморфин. И эффект этого маленького опиоидного фрагмента может быть моментальным, он может накапливаться в течение долгого времени, человек может его почувствовать через некоторое время.
Что такое молоко А2?
Всё молоко примерно несколько тысяч лет назад было А2. Но потом в результате небольшой мутации произошло изменение в характеристике белка молока, и появилось молоко А1. У всех млекопитающих, и даже материнское молоко, по своим свойствам и составу А2. И только коровье молоко претерпело некоторые изменения. В основном коровы североевропейского происхождения претерпели мутационные изменения.
Бетаказоморфин – это опиоидный фрагмент, опиоидная молекула. Она действительно влияет на здоровье человека. Может влиять на здоровье людей разного возраста, но самое важное, что особенные риски могут быть для детей.
Молочная революция
Мы просто должны конвертировать наше обычное стадо, которое содержит и коров с А1, и коров с А2, только в коров А2. И потом всё молоко будет А2.
В Новой Зеландии мы начали этот процесс конвертации стада в А2 примерно 20 лет назад. И мы поменяли практически всё стадо в А2.
Это возможная революция, но ещё недавно молоко А2 было на обочине молочной индустрии. Сегодня я могу с уверенностью сказать, что молоко А2 – это уже мейнстрим молочной индустрии.
Редакция Mediametrics.Ru рекомендует руководствоваться критическим подходом в оценке каких бы то ни было теорий :)
Доказательная база
Очень много научных исследований, которые уже сегодня не противоречивы. Например, сейчас мы знаем с полной уверенностью, что бета-казеин А1 при пищеварении выделяет этот маленький опиоидный фрагмент. И этот маленький фрагмент замедляет процесс пищеварения молока и молочных продуктов в теле человека. Это происходит и у всех млекопитающих, и у человека.
Например, есть такой синдром внезапной детской смертности, то есть маленький ребёнок спит и не просыпается по разным причинам. Это называется СДС. Когда патологоанатомы потом изучают тело, очень часто обнаруживается в мозге ребёнка вот этот фрагмент бетаказморфин-7. А один из эффектов бетаказморфина-7 – это замедление дыхательных процессов. Конечно, это не прямая зависимость, но в комбинации различных причин, например, одеяло на ребёнка упадёт неудобно, это всё может просто усиливать эффект и быть причиной таких явлений.
Примерно 10-12 лет назад представителями Академии медицинских наук и института психического здоровья обнаружили, что у детей, которые находились на искусственном вскармливании, то есть принимали сухое молоко, в крови, в моче был бетаказморфин-7. И у этих детей зафиксировано было замедленное психомоторное развитие.
Эти прекрасные учёные тогда не знали, что существует различное молоко, но они точно знали об этом фрагменте. В это же время из разных концов мира учёные обнаруживали эти же явления, и теперь они сходятся в одну точку. Это даёт нам определённое решение, право выбора – идти и употреблять продукты А2, либо употреблять продукты обычные. Это кажется невероятным, но всё больше и больше учёных изучают эту тему.
Конечно, очень много оппонентов было и моей теории, и моей книги, потому что, во-первых, существует молочная индустрия, и большие молочные компании очень часто в свою защиту говорили, что А2 – это просто маркетинг. В течение 15 лет я сам был в конфликте с самой крупной компанией Новой Зеландии по этому вопросу. Но год назад Fonterra сказала: да, мы будем производить молоко А2, и теперь у меня в холодильнике в Новой Зеландии стоит молоко А2 Fonterra.
Заменители грудного молока
Я знаю, что сейчас в России появились продукты производства компании «А2 Молоко», но заменителей грудного молока они ещё в России не производят. И поэтому я очень сильно защищаю грудное вскармливание и советую всем как можно дольше держать детей на грудном вскармливании. Я надеюсь, что и в России появятся заменители грудного молока А2.
Во-первых, продукт компании A2 Milk Australia, называется он A2 Platinum, был настолько успешен, захватив рынок Австралии и Китая, что через три года после производства этого продукта самая крупная мировая молочная компания Nestlé произвела три бренда детского заменителя грудного молока на базе А2, который они продают, как бренд Nen, бренд Nestle S-26 для Новой Зеландии, Anvioth A2 для Китая.
Особенность молока А2
Молоко А2 – это категорийное название, поэтому запатентовать его сейчас невозможно. В 2016-м году закончились все патенты австралийской компании A2 Milk. Компания «А2 Молоко» сегодня в России это независимая компания. Но «А2 Молоко» – это просто другое молоко, но натуральное молоко с отсутствием белка А1. Поэтому мы и называем наше молоко А2. На самом деле, производить его не очень просто. Нужно для этого сначала определить коров, которые производят молоко А2, потом отделить их от общего стада.
Мы берём инвазивные или неинвазивные тесты, анализы у каждой коровы. Наши генетики делают генетические тесты, это занимает достаточно большое количество времени. Сначала берут обычную кровь в пробирках у коров. Потом эта кровь доставляется в генетические лаборатории, где определяют зиготность коровы по вариантности белка. И поэтому в стаде, например, мы проверили 1000 коров, примерно 150 коров будут коровы, которые дают молоко А2. Мы отделяем этих коров в отдельное стадо, отдельно их доим.
Меньше всего коров А2-А2, то есть коров, которые производят исключительно молоко А2, это в породе чёрной пёстрой, которой очень много в России, так называемой Голштинизированной породы. В породе Джерси, они серенького цвета, их у нас гораздо меньше, они дают очень жирное молоко. Есть порода, например, Гернси, это очень редкая порода, они на 100 % А2-А2. Но, к сожалению, таких коров в России нет.
Мы отдельно доим этих коров, в отдельной машине везём на завод, производим разные молочные продукты: молоко, кефир, творог, очень интересный продукт кварк. В Москве можно купить в таких сетях, как «Азбука вкуса», «Глобус Гурмэ», «Твой дом». Сейчас мы зашли в очень интересную сеть экологически чистых, полезных продуктов «Город сад».
Цена пока в 2 раза выше, чем обычного молока, но это связано с высокой себестоимостью. Цена будет падать, как только молока А2 будет больше.
Молоко А2 абсолютно натуральное, туда ничего не добавляем, оттуда ничего не достаём. На вкус оно такое же, как обычное молоко, но свойства другие, в нём отсутствует белок А2, а значит при пищеварении не выделяется этот «дьявол» в молоке.
Кому нужно молоко А2
Нам всем хорошо было бы пить А2. Но есть группа людей, для которых это молоко очень важно. Конечно, группа маленьких детей – это группа номер один. И даже мы видим в Новой Зеландии, в Австралии, что это молоко немножко дороже, чем обычное молоко. И люди иногда не могут позволить себе пить его сами, но покупают это для своих детей.
Мы также знаем, что примерно около 20 % людей имеют непереносимость молока, не могут переваривать обычное молоко. Существует обычное мнение, что это связано с лактозной непереносимостью. И как показывает практика, это очень часто встречается, но что же происходит? Сейчас мы обнаруживаем постоянно, что действительной проблемой людей с непереносимостью молока является не лактоза, а как раз белок бета-казеин А1. Это хорошая новость для молочной индустрии, потому что мы говорим о том, что те люди, которые не пили молоко вообще, могут пить молоко А2, а не соевое, рисовое, миндальное, что не является молоком вообще.
Пожилые люди должны начинать думать о своём сердце, о сердечных заболеваниях. Мы знаем медицинскую статистику, что в развитых западных странах с высоким потреблением молока существует высокое количество сердечно-сосудистых заболеваний. Когда мы давали кроликам молоко А1, у них образовывались тромбы в артериях очень быстро. Но кролики, которые были на молоке А2, таких тромбов не имели.
Елена Шадрина, ведущая программы «Выбор родителей» на Радио Медиаметрикс
Полный текст интервью на mediametrics.ru