В его обязанности входит ведение строгой отчётности поступающих и отпускаемых им предметов.
На келаре – вся монастырская кухня. Оставишь её - порядка не будет, сплошная неразбериха.
Трапеза в монастыре – сакральное действие, обед – продолжение богослужения. Перед началом трапезы и по ее окончании вся братия молится, благодарит Господа за Его благодеяния, молитвенно поминая здравствующих и почивших отцов и братьев. Вся еда благословляется священником. Очень заметна разница между обедом вместе со всей братией и вкушением тех же самых блюд отдельно (в силу болезни или особенностей послушания). И если сердце храма - алтарь со Священным Престолом, то сердце келарской службы, которая отвечает за питание братии,- это, конечно же, кухня.
В келарской службе послушаются только братья, большей частью трудники.
Несколько лет назад к 8:00 стали накрывать и завтраки, в основном для тех, кто в силу послушания несет существенную физическую нагрузку.
Приготовлением пищи посменно занимаются две «бригады» поваров. Каждая состоит из повара и двух помощников. Повара занимаются только приготовлением готовых блюд. Необходимые овощи для них чистят в овощном цехе, грязную кухонную посуду повара относят на мойку. Накрывают столы, режут хлеб и раскладывают фрукты – трапезники.
Келарь наблюдает, чтобы на трапезе всегда приготовлялось то, что положено по монастырскому Уставу, чтобы оставшаяся на столах пища не пропадала. Келарь заботится о своевременной заготовке овощей и фруктов на зимний период.
Для обеспечения бесперебойной работы келарской службы келарю полагается помощник.
† † †