Само название Иван-чай получил в народе, после того как простые люди, не имея возможности покупать привозной дорогой китайский или индийский чай (это могли себе позволить дворяне и помещики), начали искать ему замену среди произрастающих рядом растений. И с успехом начали применять для этих целей кипрей узколистный, который в изобилии произрастает почти по всей огромной России.
Конечно, вы видели красивый луг, покрытый розовыми цветами у леса или на краю водоема, из которого вы можете почувствовать медовый запах, мёд, который привлекает всех пчел в этом районе: для них Иван- чай - лучший источник меда. Считается, что один гектар земли может обеспечить до 1 тонны меда! Эксперты считают, что этот мед - самый сладкий. В дополнение к нектару, пчелы собирают пыльцу из цветов Иван-чая и делают пергу. Люди также потребляют Иван-чай в пищу, и хлеб из него выпекают, и заваривают вкусный чай. Его едят в вареном, жаренном и даже сыром виде. Вкусная и здоровая еда! И в нем так много витаминов - например, аскорбиновой кислоты- в три раза больше, чем в апельсинах.
Иван- чай более известен своими целебными свойствами. Он обладает уникальным седативным эффектом, уступающим только валериановому препарату. И как противовоспалительное средство, Иван-чай является признанным лидером среди лекарственных растений. Но самое главное - его удивительные противоопухолевые свойства, которые, кстати, недавно были научно подтверждены специальными исследованиями
Из Иван-чая можно приготовить уникальный копорский чай. Этот чай еще в царские времена в больших количествах заготавливали в деревнях России и экспортировали в Англию и Францию, где высоко ценилось и пользовалось большим спросом.
Готовится чай из молодых листьев растения, собранных до цветения, когда листочки, более сочные и нежные. Каждый листик скручивается в ладонях, чтобы получилась маленькая трубочка, и скручивают с усилием до тех пор, пока на листике не появятся капельки сока и они не увлажняться. Затем сложить листочки, например, 3 -х литровую банку, плотно закрывают полиэтиленовой крышкой и ставят в темное теплое место на 1-2 суток, для ферментации, которая и происходит без доступа воздуха. Окончание ферментации можно обнаружить после того как все трубочки из листьев приобретут черный цвет. Затем листья вынимаются из банки. Каждый листик мелко режется поперек (как колбаса) и все высушивается сначала в хорошо проветриваемом помещении, а потом досушивается в духовке включенную на минимальный нагрев, и с открытой крышкой. Главное - не пересушить. Правильно высушенное сырье ломается в нескольких местах, но не рассыпается в порошок при надавливании.
Заваривать можно как обычный чай: 1 чайную ложку на стакан не очень горячей воды, настоять 3-5 минут не более. Или же в различных комбинациях с обычным чаем (черным или зеленым). Тут огромный простор для фантазии и удовлетворения самых изысканных вкусов. Вкус неповторимый, а польза огромная. Поднимается тонус, исчезает головная боль, улучшается обмен веществ. Отлично начинает работать весь желудочно-кишечный тракт. Вы сами заметите, что вам снова хочется пить этот чудесный чай, который очень хорошо утоляет жажду. Так организм показывает, что чай ему просто необходим.
Да, действительно, процесс заготовки и приготовления такого чая трудоемкий, но поверьте, он этого стоит.
Из цветков Иван-чая можно варить мед, который приготовляется просто и по вкусовым качествам мало уступает натуральному меду. А по целебным свойствам в некоторых случаях, в чем-то и превосходит его. Мои маленькие сынишки все ходили за мамой и просили: «дай черного меда и побольше». Готовится действительно просто: собираются только цветки в начале цветения иван-чая (когда на верхушке стебля находиться еще много бутончиков), наполняется кастрюля до верха без утрамбовки и заливается холодной отстоянной водой и через 2 часа ставится на малый огонь на 1-1,5 часа. Затем настаивается сутки в тепле, процеживается, добавляется сахар, примерно 1 кг сахара на 1 литр отвара и в широком эмалированном тазике и ставится на малый огонь для упаривания при этом нужно постоянно снимать пенку. Варить до заранее заданной консистенции, кто какой любит. Нам больше понравилось варить не очень густой мед. Примерно за полчаса до окончания варки, в кипящий мед выдавить сок 1-3 лимонов, в зависимости от объема варящегося меда. Это для того, чтобы при хранении мед не засахаривался при хранении. После окончания варки разлить в ошпаренные кипятком небольшие баночки, накрыть тоже ошпаренными крышками, закрутить без особого усилия, и перевернуть вверх дном до остывания. И вот уже более 20 лет этот мед постоянно находится на нашем столе и у наших родственников и просто друзей. А как это приятно, например, покушать блины с «черным медом», Ух!!!
Из корней этого замечательного растения варят прекрасный тонизирующий кофейный напиток. Такой напиток – один из наиболее полезных видов суррогатного кофе.
Для этого выкопанные осенью, промытые, порезанные небольшими кусочками корешки вначале провяливают в тени проветриваемого помещения. Затем досушиваются в духовке, до появления слегка темно-коричневого цвета. А дальше смолоть на кофемолке и заваривать как обычный молотый кофе в зернах, добавить по вкусу сахар и сливки. Вместо сливок можно пить такой кофейный напиток с лимоном.
С древних времен и до нашего времени, чудодейственные свойства иван-чая широко используются в народе для лечения 75 самых разных заболеваний, как самостоятельно так и в сборах. И это не удивительно – из-за большого набора целебных свойств. Стоматологи утверждают его противовоспалительные свойства, что позволяет эффективно бороться кариесом. А терапевты отметили повышение устойчивости к разным респираторным инфекциям. Улучшение функции печени и почек. Кипрей улучшает потенцию, нормализует состав крови, уменьшает интоксикацию, снимает отравления от пищи и алкоголя, восстанавливает силы после длительных болезней.
Но особенно важно – Иван-чай может помочь, как для мужчинам, так и женщинам, при различных урогенитальных заболеваниях. Кроме того, он также используется при лечении доброкачественных, так и злокачественных опухолей.
Используют целебные свойства кипрея узколистного и при создании различных БАДов. Например, БАД «Куприян» - чайный напиток из листьев кипрея, применяемый для нормализации обмена веществ, деятельности ЖКТ, для снятия нервного напряжения, для устранения головной боли, бессонницы, для укрепления организма и повышения иммунитета. Или «Нейростабил» - комплекс из многих растений, среди которых и кипрей, применяемый как общеукрепляющее средство для центральной нервной системы и тонуса сосудов
Вот какое замечательное растение – иван-чай: сильное, теплое, щедрое!
И нем можно писать много.
Будьте здоровы!