Несколько слов о популярном сегодня в России глинтвейне (от немецкого gluhende wein — пылающее вино). Первое упоминание глинтвейна относится к XVI веку. В середине XVII века для приготовления глинтвейна требовалось смешать галлон красного вина с 3 унциями корицы, 2 унциями наструганного имбиря, 1/4 унции гвоздики, 1 унцией шелухи мускатного ореха, 20 горошинами перца, 3 фунтами сахара и 2 квартами сливок.
Ныне глинтвейн готовят из некрепкого сухого (можно использовать полусухое) красного вина, сахара, гвоздики, корицы, имбиря (добавляют и другие пряности), фруктов, цитрусовых. Можно добавить в глинтвейн и другие крепкие напитки: коньяк, ром, ликер. Однако их должно быть очень немного. Задача добавок — не изменить вкус глинтвейна, а сделать его немного крепче и ароматней.
Главное, что следует помнить, готовя глинтвейн — он не должен закипеть. В этом глинтвейн похож на кофе. Если закипит — вкус будет испорчен. Глинтвейн уже будет "неправильный". Придется готовить заново. Температура готового глинтвейна должна быть 70-80°С.
Глинтвейн, классический рецепт
Ингредиенты:
- 0,75 л красного сухого или полусухого вина,
- 6-7 штук гвоздики,
- 1/3 стакана воды,
- 1 столовая ложка сахара,
- мускатный орех — по вкусу.
Приготовление:
Гвоздику и молотый мускатный орех засыпьте в турку, залейте водой. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Затем дайте отвару 10 минут настояться. Вино перелейте в кастрюлю и поставьте на "медленный" огонь. Как только оно слегка подогреется — выливайте в кастрюлю содержимое турки и высыпайте сахар. Самое главное, как уже было сказано выше, не передержать глинтвейн на огне. Лучше снимите его с огня чуть раньше. Для определения температуры, если хотите точно соблюдать рецептуру, можно использовать специальный кулинарный термометр. Перед подачей разлейте глинтвейн по чашкам или перелейте в стеклянный кувшин. Пить глинтвейн следует сразу. Он не переносит повторного нагрева.
Есть вопросы? Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!