Хочу поделиться рецептом очень вкусной ухи, приготовленной из мелкой рыбы.
На уху потребуется(на две порции) 1 кг. мелкой рыбы, не важно какой, чем больше видов, тем вкуснее уха, корень петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 6-8 горошин черного перца, 2 листика лаврового листа.
Мелкую рыбу потрошим, чешую можно не чистить, выкладываем в кастрюлю, заливаем 1.5 л. воды и на слабом огне варим рыбу пока она не разварится (примерно 1 час).
Пока рыба варится приготовим фрикадельки, Для приготовления нам надо: 200 грамм свежей икры или 500 грамм филе крупной рыбы(лещ, судак, щука, окунь, сазан и др.), головка репчатого лука, 20гр. сливочного масла, 100гр. белого хлеба, 2 яйца, 40гр. сливок, молотый перец и соль по вкусу.
Икру свежей рыбы освободить от пленок и вместе с растопленным маслом и репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить сливки, соль, перец, яйца, хлеб и хорошо перемешать. Слепить из полученной массы фрикадельки.
Затем процеживаем отвар из под рыбы и в него опускаем фрикадельки, варим 15 минут и подаем на стол.
