Да, я бодяжу коктейли.

Всем привет. Этот рассказ про барменов.

Работал я много лет назад в одном ночном клубе. Меня туда устроил хороший друг, до сих пор дружим, теперь только я его устроил на работу. Ну так вот, работаю, вникаю в искусство барменское. Сначала простые напитки: виски с колой, ром с колой, то с соком, то с содовой. Пока молодой особо не доверяли сложные. Но прошло пару месяцев и в клубе была вечеринка, обычно для заманивания клиентов их делали каждую пятницу, но эта была какая-то грандиозная. И в честь это была скидка на мохито, в тот вечер было заказано столько порций, что мы израсходовали почти весь двух недельный запас мяты и лайма. Вот тогда у меня было крещение в бармены.

В коктейльной карте бара было много разных напитков: лонглайнды, дайкири , маргари та , б-52 и всякие производные из них.

После года работы, мне открылись тайные знания. Оказывается есть всякие хитрости, которое значительно помогают барменам подзаработать.

что мне сразу дали понять, это то что, лёд и пена - деньги бармена. Этим все сказано, в пиве трубочкой взбалтывай пену , а в коктейл больше льда. Насчёт льда интересная особенность, если добавлять дроблённый лёд- фрапе, то объем для самого коктейль останется меньше, , в отличие от льда из ледогенератора обычного размера, кубиками.

Обычно бар находиться при входе, и когда человек заходит в клуб, он подходит к нему и заказывает что-то попить, для разогрева. Конечно чай он не даёт, т.к. не за что. И поэтому бармен должен завести беседу и стать другом гостю, чтобы тот расплачивался только на баре, а не официантам ( тут тонкости каждого заведения, бывает чай разделён между баром и официантками , а бывает общак).

Насчёт крепкого алкоголя, есть такой контингент людей, они когда заказывают дорогой крепкий напиток, Хенеси, Чивас или ещё что-то, то просят показать бутылку, и потом открыть перед ними. Но конечно это происходит один раз, тем более ты не будешь каждому открывать новую бутылку, поэтому если просят, то открываешь, а если заказывает ещё наливаешь из открытых.

Когда в коктейль идёт ром, текила, водка или ещё что-то крепкое, есть соблазн заменить дорогой напиток допустим ром Бакаржи, на Гавана Клаб, конечно это тяжело определить на вкус , а я бы сказал невозможно.

Еще есть особенность коктейлей в которой идут 3-4 крепких алкогольных напитка, типо лонг айланд айс ти. Всегда идут туда одинаковое количество, но вы как бармен, можете менять соотношение пропорций и трактовать алкоголь в сторону дешевого. Получиться 60-70% водки а остальное уже для запаха..

Конечно, если ты наливаешь чистый напиток, то нужно следить и наливать через мерник, из практи моих коллег, проверки могут нагрянуть внезапно.

Еще одно наблюдение, вот многие думают, что если элитное заведение, то там точно элитный сервис и нет случаев, описанных выше. Но на практике действует обратный закон, чем богаче аудитория клуба тем бессовестнее бармены.

Да я за это каюсь, но коктейли я бодяжил тоже.