Торт с чизкейком внутри — ещё одно модное кондитерское веяние) Пошаговый рецепт и сборка!
Привет! С вами — Анита Власова! Сегодня приготовим с вами торт с чизкейком внутри — ещё один кондитерский тренд, кстати говоря)
Коржи у меня будут сочные, пряные и очень вкусные — морковные. Здесь на сайте есть пошаговый рецепт великолепного морковного торта. А вот как сделать чизкейк и спрятать его в торт — я расскажу и покажу!
Поехали! Все ингредиенты здесь>>>
Предположим, что коржи — нам нужно 3 штуки! — мы уже испекли. Печём в форме 18 см.
Теперь нам нужно испечь чизкейк! Да, чизкейк делаем самый настоящий, не на желатине, а именно выпечной.
Для чизкейка нам понадобится:
400 г творожного сыра
1 яйцо С1
сахарная пудра — 40 г
сливки 33-38% — 60 г
ванильный экстракт — несколько капель
Растираем сыр с сахарной пудрой.
Не миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы не вбить лишний воздух, из-за которого чизкейк потом может пойти трещинами.
Добавляем яйцо. Так же, ложкой, вмешиваем.
Добавляем сливки и ванильный экстракт. Вымешиваем до однородности.
Разогреваем духовку до 140-150 градусов, на ярус ниже ставим ёмкость с горячей водой. Воды должно быть достаточно, чтобы весь процесс выпекания выделялся пар.
Кольцо для выпечки диаметром 16 см оборачиваем фольгой (если фольга тонкая, делаем 2-3 слоя). Его нужно поставить в какую-нибудь форму или на ровный противень, я использую низ от разъёмной формы. Можно использовать и саму разъёмную форму для выпечки чизкейка, но помните, что тогда на чизкейке у вас останется «шов» от стыков. Я предпочитаю цельную форму, а точнее — кондитерское кольцо.
Выливаем смесь в кольцо, разравниваем и отправляем в духовку на 70-90 минут. Точное время выпечки зависит от духовки.
Как только верх начинает румяниться, выключаем духовку, но чизкейк не вынимаем! Пусть он ещё немного постоит. Достанем его минут через 10.
В серединке он будет подрагивать! Это нормально, на данном этапе так и должно быть. Когда чизкейк полностью остынет, оберните его пищевой плёнкой и уберите на 5-6 часов, а лучше на ночь, в холодильник. За это время с его текстурой произойдут чудеса!
И вот уже можно собирать торт!
Но сначала нужно сделать стабильный крем. Например, крем-чиз на сливках. Технология приготовления описана здесь, только я на 200 г творожного сыра брала по 35 г сливок и сахарной пудры.
А сборка такая: на первый корж кладем чизкейк…
…оставшееся место заполняем кремом из кондитерского мешка…
…сверху кладём второй корж…
…далее — слой крема…
…и затем — третий корж.
Выравниваем торт любимым кремом (у меня — крем-чиз на масле, технология в фото показана здесь) и украшаем по собственному вкусу. У меня здесь рисунок и очень простой, быстрый, но эффектный декор — пузырьковая карамель.
А вот и разрез!
Попробуйте тоже как-нибудь приготовить торт с чизкейком внутри! Это необычно и вкусно!
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!
БОНУС!!!! Для тех, кто читает до конца)))
Друзья! Pteat.ru объявляет три самых тёмных дня года!
Только 23, 24 и 25 ноября у вас появится уникальная возможность стать счастливым обладателем полезнейших кондитерских мастер-классов по небывало низкой цене !
Вам больше не нужно думать, какой из мастер-классов приобрести, потому что с такой гигантской скидкой 70% вы без ущерба для семейного бюджета сможете приобрести два, три, а то и все уроки сразу)
Спешите стать тем счастливчиком, которому удастся заполучить наиполезнейшие МК по самой выгодной цене!
Подписывайтесь на наши группы, чтобы быть в курсе всех событий:
* https://pteat.ru/
* ВКонтакте: https://vk.com/pteat
* Одноклассники: https://ok.ru/pteat.ruvk
* Facebook: https://www.facebook.com/toripteat/
* Инстаграм: https://www.instagram.com/tori_pteat/
* Яндекс-дзен: https://zen.yandex.ru/pteat.ru
Категория: Торты Теги: Торт, Сырный крем, Крем-чиз, Карамель, Чизкейк, Декор тортов, Модные торты