В изобилии различной информации в интернете очень трудно найти что-то стоящее и то, что действительно работает.
Море различных рецептов вокруг нас и далеко не все из них являются удачными, то пропорции не подходят , то на вкус не очень.
Специально для вас я подобрала топ 5 рецептов с которыми у вас получится отличное блюдо и это тесто вас не подведет.
1.Песочное тесто
Такое нежное , хрустящее, в меру сладкое подойдет для большого количества блюд.
Нам понадобится:
Мука - 250 гр.
Сахарная пудра- 200 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Желтки- 40 гр.(примерно 2 желтка)
Ванильный экстракта 1/2 ч.л.
соль щепотка
1.Желтки взбейте слегка с сахарной пудрой, солью, ванильным экстрактом.
2.Холодное масло разотрите с мукой в крошку ( это можно сделать с помощью терки или измельчителя )
3.Добавьте желтки в крошку и замесите тесто, заверните его в пленку, положите в холодильник на 1 час.
После того как тесто отдохнет, то его легче будет раскатывать и оно будет нужной консистенции.
2.Дрожжевое тесто
Кто не любит пушистое ароматное дрожжевое тесто, это ,чаще всего, запах детства и бабушкиных пирожков.Этот рецепт универсален и вы точно с ним справитесь.
Для дрожжевого теста нам нужно :
Сухие дрожжи – 15 гр.
Теплая вода – 180 мл.
Теплое молоко – 180 мл.
Сахар – 50 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
Яйца – 2 шт.
Мука – 480 гр.
Щепотка соли
1.Сделаем опару. Я рекомендую делать ее всего, лучше потратить 20 минут на опару ,чем потом все переделывать, когда вы поймете что ваши дрожжи не работают.
В чашке смешайте молоко с водой добавьте сухие дрожжи,сахар,150 гр муки. Перемешайте все до однородности и оставьте в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут ваша масса должна увеличится в 1,5- 2 раза и образуется пузырчатая шапочка. Это значит ,что ваши дрожжи отлично работают.
2.В эту массу можно добавить яйца и размешать и все это влить в муку и замесить тесто, не забивайте тесто мукой, тогда оно получится очень плотным и тяжелым. Вымешайте тесто хотя бы 20 минут и тогда оно будет очень однородное и красивое. Помните, что дрожжевое тесто любит руки, любовь и хорошее настроение.
3.Теперь нужно оставить тесто подниматься. Для этого положите тесто в чистую миску и накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на несколько часов. Каждые 30 минут обминайте тесто и переворачивайте.( Я обычно разогреваю духовку до 50С и выключаю и в теплый духовой шкаф ставлю тесто на расстойки )
3. Тесто для пиццы
А вы хотели бы попробовать пиццу прям как в Италии? Этот рецепт точно вам понравится. Идеальные пропорции, в меру пышное тесто. Очень просто готовится, а результат восхитительный .
Для теста нам нужно :
Мука – 250 гр.
Теплая вода – 150 мл.
Оливковое масло – 30 мл.
Щепотка соли и сахара
Сухие дрожжи – 6 гр.
1.В воду положите дрожжи и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут.
2.Муку просейте в отдельную миску и добавьте воду с активными дрожжами .Добавьте соль.
3.Начните вымешивать тесто и когда оно начнет собираться в комок ,добавьте оливковое масло и вымешивайте еще 15- 20 минут.
4.Оставьте тесто на 30 минут отдохнуть и потом раскатывайте и начинайте делать пиццу.
4.Тесто для пельменей и вареников
Вкус, всеми любимых пельменей и вареников , определяет не только начинка, а еще и тесто. Тонкое и вкусное тесто, залог хороших пельмешек и вареничков. Я вам представляю рецепт, который универсален для обоих. Тесто получается очень вкусное и эластичное. Хорошо раскатывается и не расплывается при варке.
Для тебя нам нужно :
Мука – 500 гр
Жидкость ( вода + молоко )- 180 мл.
Яйцо – 1 шт.
Масло оливковое или растительное – 1 ч.л.
Щепотка соли
1.Высыпьте всю муку на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление и вбейте яйцо. Начните замешивать тесто.
2.Добавьте воду и соль. Замесите тесто, чтоб оно было гладким и однородным.
3.Добавьте в тесто масло и еще немного вымешайте. Дайте тесту отдохнуть 20-30 минут и оно будет готово.
5.Быстрое слоеное тесто
Слоеное тесто у большинства ассоциируется с бесконечным раскатыванием и перемазыванием сливочным маслом. Но сейчас будет все по другому.
Вы получите рецепт теста, ингридиенты которого, смешиваются за 10 минут и Пару часов тесто полежит в холодильнике и будет готово. Никакой долгой возни, слоистое и хрустящее тесто, настоящая палочка – выручалочка для всех хозяек!
Для теста нам нужно :
Мука – 325 гр.
Сливочное масло (или маргарин) – 180 гр.
Холодная вода – 110 мл.
Уксус 9 % - 1\2 ч. л.
Соль – 1\2 ч. л.
1.Просейте муку в большую миску. Достаньте масло из холодильника ( масло должно обязательно охладиться, можно его даже немного подморозить ).
2.Натрите все масло на крупной терке и смешайте с мукой, должна получиться масляно - мучная стружка .
3.В холодную воду добавьте соль и уксус, хорошо перемешайте. И вылейте всю смесь в стружку. Замесите тесто.
4.Соберите тесто в ком и отправьте в холодильник на 1 час.
5.Достаньте тесто, раскатайте его в прямоугольник и потом сложите в 3 раза. И снова в холодильник на 30 минут.Ваше тесто готово.
ПОДПИШИСЬ на канал :) Поставь лайк!Присоединяйся,тебя ждет много интересного !