ОДНОКЛАССНИКИ! ВКОНТАКТЕ! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Надеюсь, что в этом году урожай порадовал всех дачников своим обилием, теперь надо подумать о том, как сохранить подольше все, что мы вырастили и собрали, ведь не у всех есть возможность хранить урожай в подвале или погребе. В своей статье я расскажу о способах хранения капусты.
Капуста наиболее востребованный продукт на наших столах. Все любят капусту маринованную, квашенную, тушеную. Салаты с капустой тоже не оставляют нас равнодушными, а про щи, борщи и всевозможные голубцы и рагу с капустой я даже не буду говорить. Вот поэтому я и хочу рассказать, как сохранить капустку подольше свежей и хрустящей, не имея подвала.
В первую очередь нам надо осмотреть все головки капусты и отсортировать самые лучшие и целые - их мы будем оставлять на более длительное хранение. Крупные и поврежденные (треснувшие) вилки капусты лучше использовать в первую очередь.
После осмотра отправляем капусту вылеживаться. Разложите кочаны капусты в прохладном сухом месте. На капусту не должны попадать прямые солнечные лучи. Пусть капуста немного просохнет примерно 7-10 дней. После просушки снимаем с капусты верхние листья и даем ей еще полежать день два. Теперь наша капуста готова к зимовке.
Хранить капусту в домашних условиях можно разными способами, но главные условия это небольшая влажность в месте хранения и температура не выше +7 и не ниже +1-0.
Первый способ, который мне нравится больше всего, это хранение капусты в пищевой пленке. Берем вилок капусты и обрезаем кочерыжку, оставляя самую малость, над листьями. Потом плотно заворачиваем капусту в пищевую пленку, стараясь, чтобы воздух не проникал вовнутрь. Потом завернутые кочаны складываем рядами вверх кочерыжкой в подготовленное место.
Можно хранить капусту, обернув ее бумагой. Для этого оберните у капусты кочерыжки пищевой пленкой и оберните головки бумагой. Потом технология та же, что и в первом случае - укладываем рядами, вверх кочерыжками. В данном случае кочерыжку мы не обрезаем.
Если у вас позволяет место, то хорошо хранится капуста, если ее прикопать в ящики с песком. В этом случае хорошо, когда у капусты длинные кочерыжки, их просто прикапывают в ящики с песком до самых листьев.
Так же если у вас есть возможность, можно сложить капусту в большую сетку и положить в месте, где нет прямых солнечных лучей, и место должно хорошо проветриваться. В сетке капуста может долго храниться в подвешенном состоянии.
Помните, что при хранении капусты важно, чтобы не было сильно больших перепадов температуры в месте хранения и не было сильно влажно или сухо. Это главные факторы для хранения. Еще обязательно надо учитывать сорт капусты и условия сбора. Капуста для хранения должна быть поздних сортов, в крайнем случае средних сортов с хорошей лежкостью. Если капусту собирали в дождливую погоду, она будет слишком сырой и не будет долго храниться.