Для начала разберёмся, что же такое кэроб.
Кэроб получают из стручков рожкового дерева (Цератония стручковая), средиземноморского кустарника. Внутри каждый такой стручок содержит сладкую мякоть. Стручки особым образом высушивают и обжаривают, затем перемалывают в так называемую муку рожкового дерева или порошок кэроба.
По своим внешним свойствам порошок кэроба похож на какао-порошок, но в своём составе он содержит большее количество клетчатки, гораздо меньше жиров (на 17%), а также полезные витамины и минералы (Кальций, Калий и Фосфор). И самое главное, в отличие от плодов какао, он не содержит кофеин и теобромин. Кэроб имеет прекрасный вкус и аромат шоколада, но при этом абсолютно не несет вреда здоровью.
К тому же, кэроб является естественно сладким и не требует добавления рафинированного сахара.
Какие же вкусные продукты из кэроба можно найти в наших магазинах?
Естественно, сам порошок кэроба. Я купила растворимый натуральный гранулированный кэроб "Vita brown" (супермаркет Ашан, отдел полезного питания, 140 руб.). Такой напиток приятно выпить с утра, в обед и даже вечером. Вкус близок ко вкусу к какао.
Состав: 100% натуральный порошок плодов рожкового дерева.
КБЖУ: 184,2/3,6/2,2/84,9
Шоколад из кэроба "Royal forest" (интернет-магазины, магазины здорового питания, 140-190₽). В таком шоколаде всего три основных ингредиента: кэроб, какао-масло и сухое молоко. Шоколадка имеет приятный вид, необычный вкус и текстуру. Мне кажется, что такой шоколад больше похож на затвердевшие конфеты-пралине. Приятная молочно-нежная сладость, шоколадная пикантность объединяются в гармоничный вкус. Есть несколько видов такого шоколада: с орехами, с ягодами годжи, из обжаренного и необжаренного кэроба.
Состав (шоколад): необжаренный кэроб, какао-масло, сухое молоко.
КБЖУ: 538,8/11,2/40,6/28,8
А если вы хотите отведать выпечки с кэробом, то вот вам мой рецепт утреннего кэроб-кекса. Нам понадобятся:
1,5 ч муки (у меня рисовая)
1 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соды
0,5 ч кэроба (или по 1/4 кэроба и 1/4 какао)
1,5 ч тёртого кабачка
3 ст.л кленового сиропа (или топинамбура)
2 ст.л семян льна (замоченных на 10 мин в 6 ст.л воды)
1,3 ч кокосового молока (сливок)
Немного резанного шоколада из кэроба и грецких орехов (по желанию)
Малиновое варенье
Смешиваем сухие ингредиенты. В отдельной миске смешиваем немного подсоленный кабачок, лён с водой, кленовый сироп, молоко и шоколад. Включаем духовку на 180 градусов. Добавляем влажные ингредиенты в сухие, смешиваем, добавляем орехи. В смазанные маслом формы (у меня 2 силиконовые, их не смазываю) заливаем тесто, можно взять одну большую форму. Заливаем половину теста, кладём немного малинового варенья и заливаем вторую часть. Два небольших кекса печём 75 минут, а один большой - полтора часа, лучше проверять зубочисткой, она должна быть сухой, после погружения в кекс.
Тёплыми эти кексы вкуснее.
Ч - чашка.
Если вам нравятся мои статьи, ставьте лайк и оставляйте ваше мнение в комментариях!