Возвести замок в средневековье было непростым и дорогим удовольствием. Право на постройку замка даровалось самим монархом и считалась высшей из наград.
Замок Бург Эльц выделяется на фоне других своих собратьев тем, что за свою долгую историю никогда не был разрушен или захвачен. Постройке даже удалось пережить войну XVII - XVIII веков во время которой были разрушены большое количество замков. Этот величественный гигант расположился в районе Айфеля, около реки Мозель, в землях Рейланд-Пфальц и самое первое письменное упоминание о нем датируется 1157г. в письме Фридриха I Барбароссы, в котором он дарит крепость графу Эльцу. С тех самых пор крепость ни разу не поменяла своего хозяина и всю свою историю принадлежала одной семье.
Примерно в XIII веке крепость досталась в наследство трем братьям Теодориху, Вильгельму и Элиасу, и была разделена на три равные части. Все семьи жили в своих частях замка и встречались лишь при использовании общих помещений, либо на праздничных застольях. На такой праздник могли прийти до 100 родственников проживающих в замке.
Конечно же это не могло длиться вечно и вскоре замок перешел во владение лишь одному потомку - Карлу Эльцскому. Случилось это из-за того, что одна линия семьи погибла, а вторая продала свою часть замка.
Время шло, а вместе с ним менялась и архитектура замка. Из-за того что им владели и жили разные поколения и линии семьи Эльц, замок расширялся и достраивался в произвольном стиле и порядке. В облике замка можно разглядеть множество стилей: ренессанс, барокко, готика и тд.
Последний раз замок реставрировали в 1840 году и продолжалась реставрация более 40 лет. Объясняется это тем, что владелец замка хотел максимально сохранить исторический облик сооружения. По самым скромным подсчетам реставрация стоила более 8 млн. евро.
Сейчас единоличным владельцем замка является Карл Эльц живущий в Франкфурте-на-Майне. Дабы фамильное владение не пустовало, он открыл большую часть замка для туристов и организовал в нем музей. Все заработанные деньги он тратит на поддержание исторического облика строения, ведь забота о замке это обязанность каждого из рода Эльц.