Несколько правил для приготовления горбуши в духовке, чтобы эта рыбка получилась мягкой и сочной
Нередко горбуша в запечённом виде получается очень сухой, от чего о ней складывается неверное впечатление. Чтобы этого не случилось, а горбуша, приготовленная в духовке, не стала подпорченной вследствие её сухого жара, нужно предпринять некоторые дополнительные меры для предотвращения пересыхания рыбы во время её запекания.
1. Горбуша, предназначенная к запеканию, не должна быть сильно замороженной. Её следует использовать слегка охлаждённой.
2. Запекать горбушу нужно очень быстро. При 180-ти градусах температуры в духовом шкафу этот процесс занимает не более 20-ти минут.
3. Подготовленную к запеканию рыбку необходимо обильно смазать рафинированным маслом растительного сорта. Лучше всего если это будет натуральное оливковое масло. Для этой цели следует воспользоваться специальной кулинарной кисточкой. Масло поможет горбуше оставаться влажной изнутри при воздействии на рыбу жаром духового шкафа.
4. Горбуша, одна их тех рыб, которым рекомендовано запекание с использованием алюминиевой пищевой листовой фольги или рукава, благодаря которым «высыхание» рыбы можно будет предотвратить.
5. Для того чтобы получить запечённую горбушу ароматной, сочной и мягкой, её следует замариновать за полчаса до приготовления. Самым простым способом-маринования рыбы в этом случае может стать любой майонезный соус из магазина.
Рецепт горбуши, запеченной в лимонно-масляном маринаде
Продукты-ингредиенты для 4 порций.
1. Горбуша в стейках – 600 г (4 шт по 150 г)
2. Масло рафинированное, оливковое – 100 г
3. Свежий плод лимона/лайма – 200 г
4. Соль с перцем – на свой вкус
Алгоритм приготовления.
1. Горбушу вымыть. Все стейки поочерёдно посолить и поперчить.
2. Каждый стейк обильно смазать маслом и оставить на полчаса, пропитываться.
3. Лимон/лайм вымыть и порезать кружочками. Срезать у плодов кончики и вынуть все косточки.
4. На ровной поверхности расстелить большой лист пищевой алюминиевой фольги и расположить в середине один стейк. На стейк положить несколько кружочков лимона/лайма. Плотно фольгу закрыть и закрепить. Повторить такую процедуру с каждым стейком горбуши.
5. Переложить все стейки, завёрнутые в фольгу, на противень и поставить его на 20 минут в духовой шкаф, заранее прогретый до 200-т градусов
Рекомендации.
Лимон/лайм можно заменить любыми плодами других цитрусовых.