Каждая хозяйка, занимающаяся заготовками в домашних условиях, сталкивалась с такой проблемой. А причиной взрыва банки являются различные бактерии и микробы, находящиеся внутри этой банки. Все дело в том, что эти микробы и бактерии, как и многие другие живые организмы, в процессе жизнедеятельности выделяют газы, которые скапливаются в банке. Со временем газом становиться так много, что под их давлением крышка начинает вздуваться, а после ее и вовсе срываем с банки.
Каждая ответственная хозяйка, перед использованием, хорошо промывает, а затем стерилизует банки. Но проблема не в них. Обычно, микробы и бактерии попадают в банку с закладываемыми в нее овощами. По этой причине в тщательной подготовке нуждаются не только банки, но продукты, приготовленные для консервирования.
Овощи, перед консервацией, нужно хорошо осмотреть, они не должны иметь следы механических повреждений, гнили, пятна и другие изъяны.
Прежде, чем раскладывать овощи по стерилизованным банкам, их нужно обязательно обработать. Как? Вот несколько способов:
* сложенные в дуршлаг овощи, опускаем на пару секунд кипящий рассол, которые в дальнейшем будет использовать для консервации;
* в хорошо промытые банки, складываем в ним овощи и уже наполненные банки отправляем в духовой шкаф для стерилизации;
* при консервации томатов и огурцов, залейте их сначала дважды кипятком и только на третий раз рассолом;
* так же необходимо тщательно промыть другие ингредиенты, например корень хрена, укроп, чеснок и другие.
Старайтесь не отклоняться от пропорций соли, сахарного песка и уксусной кислоты, указанных в рецепте. Не соблюдение технологии консервирования, так же может стать причиной взрыва банки.
Перед использованием уксусной кислоты, не забудьте проверить ее срок годности.
После закатки, банки переворачиваются вверх дном, так мы проверяем их на герметичность, и укрываем покрывалом. В таком состоянии банки будут находиться до полного остывания. Затем еще раз проверяем банки, если они не подтекают и не тикают, то убираем их на хранение в погреб.
В некоторой литературе, для предотвращения размножения микробов и бактерий, рекомендуется добавлять на трех литровую банку одну таблетку аспирина.
Чтобы ваши труды не пропали зря, обязательно обрабатывайте банки, крышки и те продукты, которые вы собираетесь консервировать. Не советую так же использовать для консервации подпорченные овощи и фрукты, так можно испортить все засолки.