Все мы слышали про список Всемирного Наследия ЮНЕСКО, куда входят известные всем нам древние и культурно-значимые сооружения. Например, Мачу-Пикчу, Статуя Свободы и весь наш Западный Кавказ. Но немногие, как оказалось, знают, что есть второй список – Список Культурного Нематериального Наследия. Сюда входят традиции народов мира, танцы, виды боевых искусств, а также еда.
Следует отметить, что в Список попадает не просто приготовленное блюдо, а сама церемония его приготовления, особенная процедура. Чтобы блюдо оказалось в заветном Списке, заявителю ещё надо доказать, что это не просто еда, а целый символ культуры.
Что ж, посмотрим, какие вкусняшки уже вошли в Список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Лаваш
Эта прекрасная лепёшка входит в список сразу от двух стран: Армения и Азербайджан. И в том, и в другом случае это тонкий хлеб. Но способы приготовления немного разные: если в Азербайджане (равно как и в Иране, Киргизии, Турции и Казахстане, только там название иное) используется круглая форма, на которую стелят тесто, затем её ставят на огонь, то в Армении используется печь и "подушка" овальной формы.
Несмотря на различия в приготовлении, место у лаваша в культурах обеих стран значимое. Среди интересного, совпадающего для обеих стран: во время свадьбы жениху на плечо кладут лаваш, тем самым благословляя пару на дальнейшую счастливую сытую жизнь.
Пиво
Культура пива в Бельгии – очень интересный пункт списка. Бельгийцы настолько увлекаются производством пива, что страна выпускает около 1500 сортов, используя самые разнообразные способы ферментации. Пиво играет большую роль для каждого бельгийца: как в повседневной жизни, так и в праздничные дни. При этом местные ратуют за умеренное употребление. А сфера пивоварения настолько развита, что проводятся лекции на пивоваренных заводах, создаются специализированные курсы в университетах, организовываются государственные программы поддержки начинающих предпринимателей в этой области. А что касается обычных семей: традиции и домашние рецепты передаются из уст в уста, из поколения в поколение.
Корейская капуста кимчи
С приготовлением этого блюда связан целый ритуал: женщины собираются вместе всей семьёй (помогают так же соседи), нашинковывают капусту, заквашивают её в огромных чанах. Употребление блюда так же сопровождается своей церемонией. Данная традиция восходит к 16-му веку и передаётся внутри семьи из поколения в поколение.
Долма
О, эти маленькие вкуснейшие рулетики с фаршем, обмотанные в виноградные листья. Невозможно устоять. Ещё одно блюдо в списке нематериального наследия ЮНЕСКО, относящееся к Азербайджану. Способы приготовления долмы разнятся, у каждой семьи своя техника, свои секретные ингредиенты, которые передаются от старших младшим. Долма является своего рода символом гостеприимства и радушия азербайджанского народа.
Неаполитанская пицца
Думаю, не сложно догадаться, от какой страны пришла заявка на включение в список ЮНЕСКО пиццы. Конечно, Италия. Неаполитанская пицца готовится в четыре этапа. Запекается в печи с углями. Существуют целые семьи, передающие знания из поколения в поколение. Но интереснее то, что существует община пекарей этой самой пиццы (вообще у них даже есть градация по уровню мастерства). Они учат вновь прибывших, устраивают мастер-классы для малышей и организуют фестивали неаполитанской пиццы. Целая культура.
Средиземноморская диета
Оливочки, морепродукты, сыр фета... Средиземноморская диета объединяет сразу несколько стран: Кипр, Хорватия, Испания, Греция, Италия, Марокко и Португалия. Сама диета – это больше, чем просто сочетание разнообразных продуктов. Это техники сбора урожая, рыболовство, животноводство, способы приготовления, хранения и употребления блюд в пищу. Это праздники урожая, фестивали, посвященные определенным продуктам. Это обмен продукцией и практика взаимного уважения 🙏
Мексиканская кухня
Должна признаться, я раньше терпеть не могла мексиканскую еду. Пока не попробовала её. А когда я съездила в Мексику, то ещё больше поняла, о чём весь сыр-бор. Основа мексиканской кухни – кукуруза, фасоль и чили. Важна вся цепочка приготовления блюда: от посадки и выращивания до сбора и готовки. Все действия пропитаны многовековыми традициями, используются уникальные методы ведения сельского хозяйства, особая каменная посуда. Особое место еда занимает в праздновании "Дня мёртвых". Поддержание этих традиций укрепляет социальные связи и поддерживает местное культурное наследие.
В списке ещё есть французская кухня (больше как культ празднования событий за едой), грузинское застолье (тоже не совсем про еду) и вроде как японская кухня (в разных источниках разная инфа). По мне, так сюда б ещё наших пельмешек бы добавить =)
В качестве заключения напомню, что все эти блюда попали в Список Нематериального Наследия ЮНЕСКО, поскольку они являются, в первую очередь, символом культуры. А сколько объектов Нематериального Наследия пробовали вы? 😋
Ловите больше интересных статей канала по ссылкам ниже:
Контактный пляж: место единения с природой
Аэропорты, где не хочется, чтобы пересадка кончалась
Пугающие стеклянные мосты Китая
Подписывайтесь на канал, впереди ещё столько всего интересного!
♥