Молочный улун – сорт классического тайваньского чая. Он относится к категории напитков, которые нередко называют чай с молоком. Но, этот чай является особенным и уникальным, потому что его молочный аромат естественного происхождения. Его сливочный вкус и аромат является результатом сортов чая, состава почвы, и методов обработки. В этот чай не добавляется молоко для вкуса в процессе заваривания.
Такой необычный вкус и аромат молочный тайваньский улун получил от особой обработки натуральным эфирным маслом, которое было разработано в ходе исследований научно-исследовательского центра сельского хозяйства Тайваня. Смесь эфирных масел в правильной пропорции придаёт редкий вкус и аромат тайваньскому улуну. При заваривании, неплотно сжатые листья декоративно разворачиваются – «распускаются» с получением высоко ароматического, прозрачного настоя со сладкими сливочно-кремовыми и цветочными нотами.
История молочного улуна
Родина молочного улуна – Тайвань. Но до середины 20 века целенаправленно на культивирование конкретного сорта чая не велось. В 1950 году в Тайване ученый Ву Женьи вывел устойчивый сорт при помощи сортов Таи Нонг и Ин Чжи Хун Синь. В течение следующих 30 лет ученый занимался селекционной работой и выбрал лучший сорт-основу, который позже назван Тай Ча. В 1981 году он был официально признан, как хороший источник для получения лучших чаев Тайваня. Сорт привлек внимание многих фермеров, и сделать его широко распространенным.
Где производят молочный улун?
С 80-годов прошлого века тайваньский улун выращивают в известных горах ли в Тайване. На высоте от 1000 до 1600 метров, склоны гор покрыты густым туманом или облаками, которые прекрасно подходят для выращивания чая улун.
Полезные свойства молочного улуна
Полезные вещества в чае помогают предотвратить разрушение зубов и убирают внутрисосудистые бляшки, а также уменьшить рост глюкозы в крови. Полифенольные соединения в молочном чае предотвращает общее окисление, и пуриновые алкалоиды обладают функцией связывания свободных радикалов, так что он может иметь эффект предотвращения старения.