Этот чай известен на Руси с древних времён. Первые упоминания о нём найдены ещё в записях 12 века и связаны с крепостью Копорье, которая сейчас находится в Ленинградской области. Там и была организована первая мануфактура по производству копорского чая. Делается он из довольно распространённого в России растения Иван-чая или кипрея узколистного.
Ко второй половине 19 века он стал популярен не только в нашей стране, но и большими партиями экспортировался в Англию, Францию, Пруссию и другие страны.
Из-за большой популярности Иван-чая Английские чайные дома, которые продавали Индийский чай по всей Европе, несли огромные убытки. Возник большой скандал вокруг Русского чая, Англичане заявили, что для его производства используется очень вредная для здоровья белая глина. Таким образом, они избавились от главного конкурента и производство чая в России постепенно сошло на нет.
Но в современных реалиях, из-за ухудшения качества и дороговизны чая, который нам продают в магазинах, многие снова начали вспоминать об этом чудесном напитке, искать старинные рецепты приготовления Царского чая.
В старину его делали так. Листья Иван-чая собирали, высушивали, укладывали в кадку и ошпаривали кипятком, затем перекладывали в корыто и перетирали. Получившуюся кашицу раскладывали на противни и сушили в Русских печах. Затем снова разминали, так и получался царский чай.
Я же делаю по-другому. Собранные листья растения примерно сутки подвяливаю в закрытом от прямых солнечных лучей месте, затем пропускаю через мясорубку, получившуюся кашицу перекладываю в непрозрачную не металлическую посуду, накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место на трое суток ферментироваться. Два – три раза в сутки перемешиваю, чтобы ферментирование шло равномерно и не образовалась плесень.
Затем выкладываю всё на противни и сушу в открытой духовке на самом медленном огне до полного высыхания, но не поджариваю. И время от времени помешиванию, чтобы чай равномерно высыхал.
После высушивания и остывания крошу получившиеся комки, чтобы они рассыпались на гранулы и всё, чай готов.
При заваривании получается вкусный чёрный чай с приятным ароматом, напоминающим чернослив.
Но ценится этот напиток не только за свой вкус и аромат. Он очень полезен для желудка, почек, мочеполовой системы. Его рекомендуют при простудных заболеваниях, воспалениях и для поддержания иммунитета, благодаря высокому содержанию витамина С. Он хорошо снимает отёки, придаёт сил и поднимает тонус всего организма, хотя и не содержит кофеина. Так же успокаивающе действует на нервную систему, что нам сейчас просто необходимо из-за бешеного ритма жизни и стрессов на работе.
Подписывайтесь и узнавайте первыми ещё больше интересного.