Доброго здоровья, дорогие друзья!
Сегодня готовим холодец. Наверное все любят это кушанье, а кто-то готовил сам. Процесс, конечно, долгий, но того стоит. Расскажу как готовлю его я. Кастрюлю беру десятилитровую, кладу в нее одну свиную ножку, небольшую рульку и кусок говядины грамм 400 (можно готовить из свиной головы, можно добавлять свиные уши, хвост). Варю 3-4 часа. После закипания огонь уменьшаю, чтобы бульон получился прозрачным крышку слегка приоткрываю, в бульон кладу одну среднюю луковицу или морковь, но можно и без них. В конце варки мясо должно легко сниматься с кости. Дальше снимаю с огня, шумовкой вынимаю кости и мясо в таз, даю остыть. Затем отделяю мясо от костей, мясо мелко шинкую (можно перемолоть на мясорубке)лично мне, нравиться кусочками, кости выбрасываю, а мясо заливаю процеженным бульоном. Добавляю по вкусу соль, перец, довожу до кипения (но не кипячу), кладу измельченный чеснок (одну головку) и даю настояться. Затем разливаю в подготовленные емкости, остужаю и убираю в холодильник. Через 6-7 часов холодец готов. Подавать лучше всего с горчицей или хреном. Готовьте сами. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Благодарю Вас за уделенное время. Подписывайтесь на канал Посиделки и оставайтесь в курсе интересных и полезных новостей.