Французская кухня внесла массу великолепных блюд во всемирное кулинарное достояние человечества. Одним из величайших вкусовых чудес из числа гарниров по праву занимает гратен (фр. Gratin).
По существу гратен – полноценное блюдо, а не гарнир сопровождения, ведь его вкус божественен и способен затмить любое основное кулинарное дополнение.
Гратен рекомендован к подаче с мясными жаренными, рыбными запеченными и горячими грибными блюдами.
Готовится сравнительно не сложно, единственный фокус – не переборщить с количеством жидкости: молока и сливок (сливки использовать нужно с максимальной жирностью), дабы не испортить блюдо и не превратить гратен в кашу.
👨🍳Ингредиенты:
· 700 гр. картофеля для жарки;
· 320 мл. молока (2,5 %);
· 110 мл. очень жирных сливок (не менее 38 %);
· 120 гр. сыра (предпочтение - грюйер);
· 5 зубчиков чеснока;
· 0,5 ч.ложки молотого мускатного ореха;
· немного сливочного масла для смазки формы;
· черный перец и соль по вкусу;
· 1 шт. форма для запекания.
👨🍳Приготовление:
1. Натираем сыр на терке. Чеснок очищаем и давим.
2. Чистим картофель, моем и обсушиваем. Очень острым ножом нарезаем картофель слайсами толщиной около двух миллиметров. В воду нарезанный картофель не опускайте, образующийся крахмал смывать не нужно.
3. Пока чистится и нарезается картошка, ставим на огонь молоко, смешанное со сливками и доводим его до кипения.
4. Отправляем картофель в кипящую молочно-сливочную смесь, немного солим, перчим, добавляем мускатный орех.
5. Даем закипеть, уменьшаем огонь и тушим минут десять, постоянно перемешивая, дабы картошка не прилипла к дну кастрюли.
6. Как только картофель на вкус (можно попробовать) будет практически готов, частями вмешиваем натертый сыр, передавленный чеснок и убираем кастрюлю с огня.
7. Смазываем маслом форму для выпечки. В форму выливаем гратен.
8. В хорошенько разогретую духовку (150 градусов), помещаем гратен на средний уровень и запекаем двадцать минут.
9. Переставляем форму с гратеном на самую верхнюю полку, включаем духовку на максимум и запекаем до образования «аппетитного румянца».
Готовность гратена определяется легким прокалыванием палочкой всей толщи запеканки. Но доводить до полной однородности гратен не нужно – вовремя извлекайте его из духового шкафа.
10. Дайте блюду немного отдохнуть при комнатной температуре, чтобы сливочная масса загустела, нарезайте на порции и подавайте гратен к столу!
Приятного аппетита!
Ставьте, пожалуйста «лайки»👍 , делитесь рецептом с друзьями всоциальных сетях.
Подписывайтесь на канал "Кинокулинария". Впереди много интересных рецептов!
Вам будет интересно: рецепт шашлыка от Алексея Баталова "Москва слезам не верит"
Рекомендую к просмотру канал "POLYTOBOZ" новости российской политики.