Сорбат калия является консервантом, который в основном используется в пище и обозначает символ E202. Он считается безопасным для здоровья, и его потребление не вызывает побочных эффектов, не является канцерогенным. Сорбат калия является одним из наиболее часто используемых пищевых добавок с консервирующими свойствами и содержится главным образом в газированных напитках, маргаринах, сырных пастах и хлебобулочных изделиях.
Сорбат калия - что это такое и каковы его свойства?
Сорбат калия представляет собой органическое соединение - калиевую соль сорбиновой кислоты, которая относится к жирным кислотам. Это соединени имеет форму белого порошка или кристаллов, он не имеет запаха.
Сорбат калия - это консервант, используемый в пищевых продуктах и косметических средствах для предотвращения преждевременных порчи и продления срока годности.
В списке пищевых ингредиентов вы найдете его под символом E202 . Эта соль сорбиновой кислоты считается одной из самых безопасных пищевых добавок .
Использование сорбата калия
Сорбат калия является консервантом, который в основном используется в пище и обозначает символ E202. Сорбат калия в пище предназначен для предотвращения роста грибов, плесени и дрожжей.
Дозировка сорбата калия составляет от 25 мг до 100 мг на 100 г готового продукта. Он добавляется в вина, сыры, копченое мясо, квашеную капусту, выпечку, соки и соевые соусы.
Для безопасной дозы сорбат калия в пище должно быть 25 мг на килограмм веса тела, что для человека весом 70 кг достигает 1750 мг добавки в день.
Влияние на здоровье сорбата калия - опасный ли консервант E202?
Сорбат калия считается полностью безопасным для здоровья. После приема внутрь вредность E202 может затронуть небольшую группу людей, которые имеют аллергическую реакцию. В других случаях он безвреден, что является следствием того, как он метаболизируется в организме. Сорбиновая кислота и все ее соли, включая сорбат калия, подвергаются бета-окислению в клетках организма.
Сорбат калия и витамин С ( аскорбиновая кислота ) представляют собой опасную комбинацию, и следует избегать пищевых продуктов, к которым одновременно добавляются оба этих соединения. Витамин С приводит к окислению сорбата калия, и продукты этого окисления могут действовать мутагенно и наносить ущерб ДНК. Однако это действие требует более подробных и обширных исследований. Анализируя отчет, можно сделать вывод, что канцерогенность сорбата калия потенциально возможна, но только тогда, когда это соединение окисляется. Большинство исследований показали, что сорбат калия не является канцерогенным.