Данная статья рассчитана не на охотников и рыбаков, которые такие вещи прекрасно знают и гораздо лучше меня. Эта статья предназначена для обычных туристов, которые должны знать, как разделать тушку зверя или птицы перед приготовлением.
Разделка и обработка зверей
Первое что надо сделать, это снять шкуру с животного или птицы. Чаще всего шкуру снимают до того, как ее распотрошат. Правда бывают и такие случаи, когда сначала потрошат, а затем снимают шкуру.
Начинают снимать шкуру с ног, для этого необходимо ножом сделать разрез вокруг коленных суставов, а затем эти разрезы соединить. Дальше снимается шкура. Руками нужно помогать отсоединять ее от мышц, а там где нужно подрезают ножом. Как шкура снимется целиком, то прямо на ней следует распотрошить ее. И только после этих действий очищается внутренняя сторона шкуры от сала и от всего лишнего.
Вообще снятие шкуры начинайте после того как тушка животного остынет. Это необходимо для того, чтобы всякие блохи и паразиты убежали с тушки.
Как потрошить тушу, к сожалению, нельзя описать в этой статье, так как Дзен ограничит ее показы. В принципе ничего сложного там нет, главное желчный пузырь аккуратнее удаляйте. А сам процесс удобнее проводить рядом с ручьем.
Саму тушу лучше разделить ножом по суставам. Можно и топором, но возможно у вас его с собой просто нет. А также не надо ничего выбрасывать, все пригодится.
Например в пищу можно использовать сердце, печень, желудок и даже легкие с кишками, только хорошо их промойте. Жир пригодится для создания свечи или жировой лампы для освещения. Всякие внутренности вы можете использовать для приманки к самодельным ловушкам и поймать еще одного зверька.
Разделка и обработка птиц
Если у вас не животное, а птица, то сначала она ощипывается, предварительно ошпарив ее кипятком (кроме водоплавающих птиц, их лучше ощипывать на сухую), а затем обжигается на костре. Этим вы удалите остатки пуха на тушке. Дальше просто разрезается и потрошится. Думаю с птицей вы справитесь без проблем, ведь каждый на кухне разделывал курицу.
Не выкидывайте перья, так как их можно использовать для утепления одежды или изготовления подушек и матрасов.
Правда и тут есть несколько моментов. У уток и прочих водоплавающих удалите хвост, там у них железы, которые выделяют жир для перьев. А вот спинки этих птиц лучше жарить, так как при варке они будут горьковатые.
Чтобы сохранить больше питательных веществ, то при варке не снимайте кожу, варите прямо в ней. Если вы варите птицу-падальщика, то уделите варке в кипящей воде минут 15-20. Это позволит избавиться от различных микробов.
На этом я заканчиваю ознакомительную статью про разделку животных и птиц, следующая статья будет про обработку, разделку рыбы и овощей в походных условиях.
Предыдущие статьи:
Спасибо за внимание, если вам понравилось поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал. Это будет хорошей мотивацией писать дальше для вас интересные и полезные статьи. А еще вы можете посетить мой сайт.