Французская кухня ассоциируется с изысканностью и мишленовскими звёздами, но многие знаменитые и не очень блюда изобрели крестьяне, причем из всего, что попадалось под руку. Не обязательно проходить кондитерские курсы или учиться на шеф-повара, чтобы воссоздать атмосферу Франции. В общем-то, не обязательно вообще что-то готовить - просто купите свежие круассаны и выпейте чашку кофе. Но надолго этим сыт не будешь, поэтому мотайте на ус простые и доступные рецепты, по которым можно готовить хоть каждый день.
1. Рататуй
Простой, как скакалка, и изысканный, как рокфор (только без плесени, ага). Рататуй, пожалуй, самое знаменитое блюдо бедных француских крестьян, которое теперь красуется на тарелках лучших ресторанов мира. Но вы можете его приготовить и дома.
Для блюда понадобится парочка баклажанов, пара кабачков, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, масло, специи. Желательно прованские травы - базилик, орегано, тимьян, майоран, мята, и вообще всё то, что будет запахом и вкусом отличать его от обычного лечо. Ну и там соль-перец, все дела.
Кабачки нужно предварительно нарезать, засыпать солью и оставить так минут на 20, чтобы убралась лишняя влага. Для рататуя нужен соус, который делают из помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. Можно всё это обжарить и потушить на сковороде, а можно измельчить в блендере с добавлением оливкового масла и специй. Чтобы томат сильно не кислил, можете добавить щепотку сахара. После того, как соус готов, его выливают в форму для запекания, выкладывают нарезанные кружочками баклажаны, кабачки и помидоры, щедро приправляют и отправляют в духовку на полчаса-час. Можно добавить сыр, острый перец, картошку - всё равно из кухни будет пахнуть так, будто вы перенеслись в Прованс. Кто бы мог подумать, что базилик и орегано способны творить чудеса?
2. Жульен с курицей и грибами
Этот список рецептов не был бы полон без жульена. Готовится максимально просто, а получается божественно вкусно.
Куриную грудку нарезать и обжарить с лучком и грибами до корочки. Хотите повкуснее - заливайте сливками и немного потушите на слабом огне. Соль-перец по вашему желанию. Хотите, чтобы по всем канонам ЗОЖ, то замените сливки натуральным йогуртом, только добавлять его нужно непосредственно в форму для запекания. В идеале, конечно, закинуть все ингридиенты в кокотницы, но когда это нас останавливало? Мясо и шампиньоны с соусом в форме для запекания посыпаем тёртым сыром и отправляем в разогретую духовку на 15 минут, чтобы появилась аппетитная сырная корочка.
3. Клафути
После сытного обеда... нет, руки не об кого вытирать не надо, после обеда нужен десерт! Клафути не так знаменит, как его собраться по столу, но зато в отличие от всяких там безе, макаронсов и эклеров, этот десерт реально приготовить дома. Даже если это происходит в первый раз, ваши руки растут не откуда надо и вы вообще не любите готовить.
Классический клафути готовят с вишней, но, как вы понимаете, её можно легко заменить на ягоды-фрукты, которые у вас сейчас есть (но тогда это уже будет называться флоньярд. Вот такая я зануда). Перед выпеканием вишню нужно разложить на дне формы для выпечки и засыпать сахаром, а затем оставить в покое на полчаса. Тем временем просеять полстакана муки, добавить щепотку соли и ванилина, цедру одного лимона и около 200 г сахара. Всё это дело размешать. Взбить пять яиц и влить в тесто. Смешать до однородности, затем добавить 1 стакан молока и ещё раз размешать. Тесто должно получиться жидким. Заливаем форму и выпекаем минут 40 в разогретой духовке.
Понравилась статья? Тогда зацените 4 рецепта итальянской кухни, которые легко приготовить дома, а так же ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи.