Великий ЗОЖ завещал нам использовать сезонные продукты. Осень - время готовить тыкву: запекать, резать сырую в салаты, готовить каши, супы и десерты.
Предлагаю вам испечь с ней кексы. Без яиц, на цельнозерновой муке, без рафинированных продуктов.
Не один год испытываю этот рецепт на своей семье и друзьях. Даже тыквоненавистники (оказывается бывают и такие) с удовольствием их жуют.
Эти кексы отличный вариант для детей, которые при слове тыква плюются и кривятся. Я пеку их не очень сладкими, но вы всегда можете увеличить количество сахара.
Ингредиенты:
- 1 стакан тертой сырой тыквы
- 1 стакан растительного молока ( я люблю кокосовое)
- 1 ст.л. экстракта ванили
- 1 1/2 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 стакана цельнозерновой муки
- ¾ стакана сырого кокосового сахара
- 1 ст.л. специй для тыквы ( можно заменить корицей)
- 2 ч.л. соды
- 1 ч.л. соли
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов
- Смешайте в миске все жидкие ингредиенты
- В другой миске смешайте все сухие ингредиенты
- Добавьте сухие ингредиенты в жидкие, перемешайте.
- Разложите по формочкам, заполняйте их не до краев.
- Пеките 20-30 мин. Посматривайте, время зависит от вашей духовки.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой.
- Выньте из духовки, достаньте из форм и оставьте охлаждаться на решетке.
На второй день кексы становятся даже вкуснее, чем в первый день.
Сверху можно полить шоколадом или сделать крем из кешью. Мне нравится финиковая карамель. Я взбиваю финики с чайной ложкой кокосового масла и ванилью. Получается быстро и отлично сочетается с тыквенным кексом.
Попробуйте сделать тыквенные кексы – это быстро, просто и очень вкусно!