На прошедших выходных мы с Франсин гостили у ее тетушки в Bourgogne. Всю дорогу пока ехала в поезде напевала: «Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс, и в ваших жилах тоже есть огонь...» Во Франции, кроме как Парижа, еще нигде не была. А тут приглашение от тети Женевьевы. Франсин очень любит тетушку за ее демократичный взгляд на некоторые житейские отклонения. Муж Женевьевы умер пять лет назад. И сейчас она встречается с мужчиной, который младше ее на 10 лет. А может мода на такие отношения пошла после того, как Эммануэль Макрон стал президентом. С Брижит-то у них разница в 25 лет. В любом случае, родственников это не смущает. Женевьеве 55 лет, ее спутнику Кристиану – 45. Идеальная пара.
В доме Женевьевы – фамильном особняке, который построил дедушка в начале XX века всегда весело и сытно. О застольях тети Франсин я слышала, когда еще жила в Москве и питалась с подружками макаронами с сыром, представляя, что это как минимум, паста а-ла корбонара. Приглашая на ужин, тетя Женевьева сделала в мобильном мессенджере группу «bon appetit», в которой каждый день спрашивала, что лучше приготовить escargot de bourgogne на аперитив или bœuf bourguignon на основное блюдо?
- Издевается! – свирепствовала Франсин, разогревая в микроволновке biftecks hachés из Picard. – Она всегда так делает, заманивает нас своими изысканными блюдами, думает, что откажемся. Едем, мы уже, едем!
Ранним субботним утром с gare de Bercy отправляемся в небольшую деревню Charmoy. Праздничный обед по случаю fête du Beaujolais Nouveau (вообще-то праздник молодого вина – Бужоле Ново празднуется в третий четверг ноября, но тетя решила раньше, ей просто нужен был повод) назначен на час дня. Обратно мы уезжаем в воскресенье, потому как начавшись в полдень, никогда не знаешь во сколько у французов закончится обед. Он же многоступенчатый.
- Не доверяйте диетам! – с порога прокричала Женевьева. - Как сказал Шарль Монтескьё, что за невыносимая болезнь поддерживать здоровье диетами!
Женевьева обожала цитировать великих французских писателей.
- Вы на диете? – следом спрашивает тетушка.
- Неееет!
Ответить по – другому значило быть укормленной до полусмерти и отданной на растерзание брату Женевьевы, который работает сомелье. Одна укормит в усмерть, другой упоит. Мол, будешь знать, как на диетах сидеть!
А мы без всяких шуток были голодны. На завтрак успели только кофе выпить.
Рассказывать о блюдах на столе мучительное дело: запаситесь терпением и слюной, дабы не изойти ею. Бургундия – это родина жирной молочной говядины и откормленной домашней птицы. Главным блюдом был «Петух в вине». На аперитив Женевьева угощала копченостями, сосисками и ветчиной. Улитки были только по запросу. Стол был мясным, но для таких как я, было приготовлено несколько бургундских улиток с белым вином. Как мясорубка ела все. «Не съем, так понадкусываю», - сказано про меня в тот вечер. На десерт, кроме сыров Конте и Эпуас, Женевьева приготовила крем – брюле, который я очень люблю еще со времен первого просмотра «Амели». Помните, когда она чайной ложечкой разбивала карамельную хрустящую корочку. После десерта кофе. Как правило, крепкий эспрессо.
Вино, вкусные затяжные разговоры, прогулки, десерты – обед длился до семи часов вечера. То есть он медленно перетекал в ужин и дижестив. Ускорить процесс не получится, даже, если вы очень захотите. Просто смиритесь, что и уйти не получится, иначе ждет немилость хозяев до конца дней своих. Нельзя нарушать, веками построенный порядок, - ешь и разговаривай.
Благодаря тому, что все блюда подавались поочередно, а не сразу все были выставлены на стол, процесс переваривания был малодраматичным для меня и окружающих.
Это был мой первый семейный обед. Приехав в воскресенье в Париж, я получила открытку по почте (!) от своих приятелей Жанны и Поля. Они приглашали меня на обед по случаю Дня Святой Катерины - le jour de la Sainte Catherine , который празднуется во Франции 25 ноября. Еще не знаю, что это за день, и как его принято праздновать, но одно правило усвоила точно – без бутылки хорошего вина на праздничный обед приходить нельзя.