Самое главное в выбраной вами нише это спрос- должны быть заказы. Как это проверить? Просто пишите в поиске ключевые слова из вашей специальности и смотрите много ли бывает заказов и как часто они появляются. На некоторые задания еще можно смотреть фиксированную цену. Можно быстро просмотреть есть ли спрос в этой нише и решить хотели бы вы брать и делать эти проекты.
В нише должны быть максимально высокие чеки. Если у вы можете выбирать из нескольких ниш-гипотиз, то лучше выбирать ту где выше средний чек. Часто чем выше стоят определенные проекты, тем они реше встречаются. А заказы с низким чеком постоянно попадают в ленту(в моей области это включить https). Нужно стараться искать некий баланс чтобы и без заказов не сидеть и не работать за копейки.
В вашей ниже обязательно должна быть возможность получения повторных заказов. Вы должны выбрать максимально узкую нишу, строго под себя. Кто чаще всего делает повторные заказы? Либо это бизнес, который постоянно проводит работы в этой области или посредник, который производит смежные работы. С кем вам предпочтительней работать, решайте сами.